Кто знает хорошие, проверенные опытом, рецепты как варить кофе в турке?

как сварить кофе в турке (инструкция)
меня тут спрашивали - вот рассказываю, как сварить кофе в турке в домашних условиях.

предполагается, что турка (лучше медная) и плита (лучше газовая) имеются. если есть песочница - еще лучше.
что еще нужно: кофе, чайная ложка с длинной ручкой, холодная вода (лучше не из-под крана)
для желающих - пряности (например, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех и тд) , сахар (можно тростниковый) , молоко или сливки.
говорю сразу - пить кофе с молоком и сахаром - не смертный грех. просто вкус самого кофе будет искажен. ну то есть, если хочется сравнить танзанию и суматру, то никакого сахара и никакой гвоздики, а если хочется утреннее, пряное и сладкое - то можно и даже нужно.
очень важно: кофе должен быть смолот "под турочку", то есть, практически в пыль. чашки должны быть заранее подогреты, потому что холодная чашка может убить самый лучший кофе. вода для кофе ни в коем случае не должна быть горячей или кипяченой.
порядок действий: турочку надо разогреть на небольшом огне. потом насыпать туда кофе из расчета 7 граммов на 60 мл воды или чуть больше (примерно чайную ложку с горкой на каждую маленькую чашечку) и немного подержать турочку на огне (без воды) . если нужно, положить сахар и пряности (главное - не переборщить, лучше объединять не более трех видов за раз) . потом залить водой и размешать ложечкой.
пока кофе нагревается, прогреть чашки кипятком.
размешать кофе еще раз. на поверхность поднимется плотная светлая пеночка. ее нужно снять - собирать ложечкой и раскладывать в чашечки по очереди. может быть, придется повторить процедуру несколько раз - размешать, снять пеночку, немного подержать кофе на огне, размешать и тд.
опять очень важно: если кофе варится на хозяина и гостя, то пеночку нужно снимать, начиная с чашки гостя. и, кстати, в процессе варки лучше думать о чем-нибудь хорошем, иначе есть риск все испортить.
так. теперь кофе начинает подниматься. можно считать, что он практически готов. главное - отследить начало процесса, приподнять турку и размешать кофе еще раз, а потом подержать на огне еще буквально полминуты. ну и все, можно наливать в чашки. начинать надо, опять же, с чашки гостя. лить по чуть-чуть в каждую чашку.
проверка: если все сделано правильно, то в каждой чашке плотная светлая пеночка (крема) покрывает всю жидкость. при этом она действительно плотная и однородная, то есть без всяких там дырок.
еще кое-что:
- молотый кофе лучше хранить в морозилке
- турку лучше иметь медную, а ложечку - серебряную
- процесс варки от начала и до конца должен занимать все внимание того, кто колдует над турочкой. у этого человека обязательно должно быть настроение
- кипятить кофе нельзя ни в коем случае

Я на две чашки кофе насыпаю в турку две чайные ложки (с горкой) молотого кофе, добавляю две чайных ложки сахара - все это заливаю кипятком и довожу до кипения на плите. Снимаю турку с огня, размешиваю кофе, снимаю ложкой пенку, образовавшуюся сверху и выливаю ее в чашку - затем доливаю остальной кофе.
Если есть время, то заливаю в турку изначально холодную воду и довожу до кипения. Так получается крепче.

на 100гр. воды чайная ложка кофе, сахар по вкусу, масло сл. -чайная ложка. В турку кладется сахар и масло и на огне чуть чуть карамелизируется, насыпается кофе и кидается малюхотный кусочек ( с ол ноготка мизинца) чеснока. Заливается водой и Варится как обычно. Вкус - изумительный, чеснок не чувствуется - попробуйте, Вы же ничего не теряете. о

на песке
Суть метода - в равномерном нагреве турки со дна и с боков.
Берете турки (джезвы) индивидуальные или большие.
Берете емкость для нагрева песка, в которой турки будут устойчиво стоять, погруженные в песок.
Берете песок (если из детской песочницы, то сначала промываете, иначе будет вонь на кухне) .
Песок в первый раз надо прокалить, тогда он придет к окончательному объему.
А дальше берете очень мелко смолотый кофе, засыпаете в турку, турку - в песок, емкость с песком - на огонь и следите, чтобы кофе не убежал
или можно купить кварцевый песок

Очень-очень медленный огонь.

Для себя, любимой, завариваю так: 2 ч. л. с горкой молотого кофе насыпать в турку, залить водой, желательно фильтрованной (до верха не наливать!) , довести до кипения не отходя от плиты (в целях сохранности белизны и чистоты этой самой плиты, т. к. у кофе есть особенность "убегать",стоит отвлечься на секунду) . Убрать турку на минуту с огня, затем снова довести до кипения и дать настояться мминуты две-три. Готово! Ещё пробовала рецепт по рекомендации: в кофе добавить чернослив в шоколаде, якобы вкус получается о-очень божественный. На любителя, так как я не оценила этого изыска. Приятного пития!

кофе перемалываем самостоятельно, помол лучше делать крупный, не в пыль. варить надо сразу с сахаром. одна ложечка кофе на чашку и сахар по вкусу - закладываем в джезву, перемешиваем и чуток нагреваем, пару секунд, заливаем холодной водой и на медленном огне доводим до кипения. НЕ ОТХОДИТЬ ОТ ПЕЧКИ)))))))))))) ) как только появится пена - надо снять джезву с огня и подержать полминут-минуту, опять поставить на огонь, дождаться пены и опять сняять, можно и в третий раз так сделать. потом осторожно по стеночке влить кофе в чашку. и чуть-чуть подождать, чтобы гуща осела. приятного!

ya v 3tom -LUCHSHII,priejai napou!!!

Говорят, получается очень ароматный кофе... .
Перемалываем зерна, заливаем водой, ждем когда начнет закипать, итак делаем два-три раза, добавляем щепотку ванили и корицы... Разливаем по чашкам, при желании доюавляем молоко...