Теперь что, из магазинного молока простокваша не получается?

нет. в молоке содержатся кисломолочные бактерии, которые и сквашивают молоко за 2 дня в простоквашу.
что бы молоко стало не продуктом питания, а товаром, который можно перевозить на большие расстояния и продавать где попало, кисломолочные бактерии убивают - пастеризацией или антибиотиками. В осовободившуюся экологическую нишу устремляются другие бактерии - обычно патогенные. Они превращают молоко в опасный продукт. и вместо простокваши вы получаете горькую жижу.
Вот так в погоне за прибылями буржуи истребляют нормальные продукты.
Раньше молоко было нормальным, продавалось непастеризованным в течении суток и ни у кого не портилось. И никому не приходило в голову молоко с чукотки вести продвать на Кубань ради лишней копейки

только пальмовое масло, с осадком в виде порошка

ТАм консервантов куча Оно не киснет а горькое становится

не надо путать прокисшее молоко с простоквашей
простокваша= молочный продукт заквашенный простым способом == настоящее коровье молоко надо скипятить и залить в банку по плечики - когда молоко остынет до тёплого состояния температуру которого терпят ладони обнимающие банку тда надо положить пару столовых ложек настоящей заквашенной сметаны и ложку сахара - укутать и ждать когда остынет и станет желеобразным - теперь поставить в холодильник и через сутки будет густая простокваша - ею потом можно заквашивать новую порцию \\ на своём опыте могу сказать что при наличии у меня настоящего коровьего молока от родни из села долго не могла найти настоящую сметану и простокваша не получалась пока не нашла хорошую марку сметаны
так же раньше в сёлах заквашивали молоко корочкой чёрного хлеба - простым способом - отсюда и название - просто кваша

Да, Вы догадливы.

Оно вимбильданье

Антибиотики коровкам кормят
даже фермерское нам привозят - скисает нормально
а сверху - горькая сметана.
и всё равно не такое - как у бабушки в деревне
в детстве.

у меня получается. из молока "36 копеек". просто само вкусно скисает
ПРОСТО КВАША это именно ПРОСТО оставленное скисать молоко
но и у этого молока могут быть подделки. Я беру в длинной (высокой) коробке

Получается, но нужно брать молоко, на котором будет написано "ЦЕЛЬНОЕ". Это обычное молоко из под коровы. В такой упаковке вы всегда обнаружите расслоение, т. е. наверху будет слой всплывших сливок.

Только из свежего, с небольшим сроком годность, Все "убито".

Да, раньше делала творог, а сейчас хлопья белые получаются а не творог

А какие действия были совершены, чтобы в молоке брожение запустилось, а гниение (горечь его признак) предотвратилось?

Всё живое там убито...

Так оно же пастеризованное, или ультрапастеризованное. Без "дополнительной помощи" не сквашивается. А вот йогурт, ряженка, и прочие кисломолочные продукты (кроме сыра) получаются легко.

Надо делать правильно, а не просто оставлять скисать.

Из стерелизованного и ультрастерилизованного не получится.

Магазинное молоко - давно уже не молоко!

конечно не получается так как убиты все молочно-кислые бактерии пастеризацией или стерилизацией про порошковое молоко речи вообще нет, поэтому молоко не скисает а там развиваются гнилостные бактерии которые и дают противный горький вкус Чтобы получить из магазинного молока сквашенное надо обязательно внести закваску молочно-кислую, самое простое это добавить примерно пол стакана кефира

Молоко становится коричневатого цвета и пахнет гнилью. Видимо молочнокислые бактерии убиты, гнилостные нет.

в магазине, это не молоко, точно не получится