Неужели виноград так и давят ногами, неужели нельзя придумать какую-нибудь технологию давки ?

Просто старинный красивый обычай.

да ник о давно не давит ничего ногами... давно есть прессы

так и пшеницу до сих пор бабы деревенские цепами обмолачивают, а затем с европами и азиями торгуют, в мешках развозят и возвращаются из франций с новыми юбками и помадами

Ты больше итальянским фильмам верь. В другой комедии Челлентано стекло ногтем резал.
Разумеется прессы эффективнее.

Виноград запрещал давить ногами еще Карл Великий. Но у грузин собственная гордость, им пофиг. А в то вино, что они на экспорт отправляют, они еще и мочатся -пейте, русские небратья:))

Это только на Празднике винограда. В остальных случаях прессом.

Чтобы давить босыми ногами, это надо иметь кирзовую подошву, которой у современных людей нет, поэтому для этих целей покупают резиновые сапоги с широкой подошвой..

Либо прессом, либо самотеком (это когда чан высокий и верхние кисти винограда под своим весом - давят нижние.
Получается самый нежный сок, без мощных экстрактивных веществ шкурки и косточек. Т. н. "первое Кювье". У современных пневмопрессов давление на виноград можно регулировать - чтобы больше или меньше из мезги выжимать. Можно так надавить, что винный жмых будет вообще сухим.

Ты меньше всякой ереси читай и слушай... в основном на производствах, где делают бурду, что ты пьешь, виноград давят прессом... А вот истинное вино, домашнее, до сих пор в Грузии, Италии и других некоторых странах давят ногами, но там такая чистота соблюдается, в особенности ног, что тебе никогда таким чистым не быть..

Чушь это, что ногами давят. Много не надавишь и много ягод останется нараздавленными. Ещё в античные времена делали давилки - цилиндр из камня катали по кругу в желобе из камня.

Мало того, что ногами, ещё и есть требование, чтоб грибок был на ногтях и на ступнях. Иначе вино бродить не будет так, как надо.

У тетки моего мужа в Гори видела, как давят вино. В огромный деревянный чан, размером с кузов небольшого грузовика засыпали виноград. Потом мужчины, 6 человек, в специальных резиновых сапогах начали давить этот виноград. Когда сок весь вышел, мезгу собрали для дальнейшего изготовления чачи. Потом те, кто давили этот сок устроили мальчишник в честь будущего вина. Голыми ногами сейчас никто не давит, тем более на винных заводах специальные прессы.
А грибок при изготовлении вина действительно присутствует, но этот грибок уже есть на вызревших виноградных гроздьях.
Из свежего сока через несколько дней получается маджари. Это сок, который уже начал бродить, но градусов еще не набрал, а стал с небольшой кислинкой и с мельчайшими пузырьками. Ледяной маджари - сказочный напиток.
Женщины начинают из свежего сока варить пеламуши - это то, чем покрыты орехи в чурчхелах. И делают тклапи из винограда. Уваренный сок наливают тонким слоем на деревянные подносы, накрывают марлей и высушивают. Тклапи делают и из сливы, айвы, яблок, груш. Тоже очень вкусная вещь.

Никто его ногами давно уже не давит. Уже лет двести есть дробилки. И неефективно ногами, часть ягод не раздавят точно. Ногами для туристов.

они не только давят ногами но и писают чтобы был цвет!!! вы что больная??? сейчас никто не давит ногами... вот село!

Мало того что давят ногами. Но когда приспичит, - всё добавляется в общий чан, создавая неповторимый привкус каждого урожая. Не вылазить же и шлёпать в туалет голыми мокрыми волосатыми ногами.

В заводских условиях виноград давят специальными прессами. Так что «вкуса» чьих-то ног можете не бояться.