Как сохранить берёзовый сок?

Сделай березовый квас =)
Рецепт такой:
Берешь стеклянные бутыли (или пластиковые бытылки, но чтобы попрочнее были) , предварительно промытые кипяченой водой. В них разливаешь сок, причем на каждые пол-литра добавляешь неполную чайную ложку сахара, 2-4 изюминки (предварительно промыть в холодной воде) и по вкусу лимонную цедру (а можно вместо цедры на каждые 1,5 литра (или по вкусу) по ломтику-кружочку лимона вместе с цедрой) . Бутыли (бутылки) плотно и крепко закупориваешь и оставляешь в условиях комнатной температуры. Не переусердствуй с сахаром, дабы тару от давления образующегося углекислого газа не разорвало! Через несколько дней (2-3) получится сильногазированный, приятный на вкус (с кислинкой) квас, который можно около 3-х (обычно до конца лета держался) месяцев хранить на холоде. Кстати, если не устраивает сильногазированность получаемого напитка, то можно через день брожения открыть тару (понизить давление и выпустить часть углекислого газа) , что снизит газированность, но увеличит срок брожения и, следовательно, у продукта на выходе будет более ярко выраженный кисловатый вкус.

В общем на вкус и цвет фломастеры разные =) Поэтому мне нравится, помимо закатки, которая сохраняет сок довольно долго, сока с кружочком лимона в банке вместо лимонной кислоты, сохранять сок до лета в виде такого березового кваса. Кстати, можно делать и хлебные квасы на основе березового сока, но это уже совсем другая история.. . =)

Простерилизовать и закатать или сделать квас из сока с сухофруктами

я храню просто в бутылках с закрытой крыжкой, с весны до осени хватает (лучше пить свеий)

Только если добавить сахар+ лимонный сок и закатать в банки. А лучше пить свежим пользы больше

Попробуй его запихнуть в морозилку