как сделать настоящий айран?

молоко
вода
соль
йогуртовая закваска
дрожжи

Вервлядь завести надо, а женщины сделают. Из коровьего же не идет за настоящий, как и сулугуни.

------------------------------
"«Айран» или «Тан» "
Молоки — 3 л
Огурца (соломкой) — 150 шт
Укропа (мелко резанный) — 20 шт
По вкусу соль

Рецепт "«Айран» или «Тан» "

Айран – это кисло молочный напиток, который пришел к нам с таких стран как Грузия, Узбекистан, Киргизия и т. п.
Этот рецепт для тех кто пробывал, но не знает как его сделать самому. Например в Грузи этот напиток называют «Тан» . В Узбекистане «Айран» . В Турции тоже «Айран» При употреблении очень острой пище ( многии турки любят всe очень острое ), они периодически, запивают Айраном, так - как айран погашает жжение острой пище и придаeт очень приятные ощущения.
Для приготовления «айрана» надо как можно больше молока. Возьмите 3 литра молока, поставьте на плитку. Добавляем туда «бифидо - бактерии» или молочный напиток на подобия «Бифидок» ! За 1 минуту до кипения снимите его. Поставь сразу в сторонку, накрой его телогрейкой или ещe чем на ночь. На утро молоко должно загустеть и в него надо добавить солeные огурцы, укроп и соль по вкусу!

Для дальнейшего приготовления этого напитка вам следует оставлять грамм 200 – 300 уже готового ""Йогурта"", для замены «бифидока» . Но если есть «бифидо - бактерии» то лучше использовать их, так – как они эффективней.

(!) Можно легко проверить этот настоящий напиток:
-Скушай свежий, острый перец целиком и запей обильно этим напитком, потом закуси чем хочешь и сново обильно запей. Потресающие чувства и ни каких жжений. Так проверял у нас на работе Турок - Гюнай!

кипятим коровье молоко даем немного остыть в теплое молоко добавляем домашний кефир на 1литр столовая ложка или йогурт, творожный бифидиумбактерий хорошенко перемешоваем и даем отстаяться до загустения до готовности лучше не трогать.