Как приготовить настоящий квас из хлеба? Интересуют проверенные ответы.

1. Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю, заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая.

2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и сливают в настой, который был получен ранее.

3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов.

4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные этим же суслом.

5. Оставляют в тепле на 12 часов.

6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

Квас хлебный (1 способ)
Ржаной хлеб - 1,5 кг Сахар - 800 г Дрожжи - 20-30 г Изюм - 50 г Вода -10л
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу, слегка подрумянить. Сухари залить в эмалированной посуде кипятком и оставить на 3-4 ч. Когда сусло совсем остынет, процедить (жидкость должна быть прозрачной с коричневым оттенком) , положить сахар и добавить растертые с сухарями дрожжи. Посуду прикрытьи оставить на 12 ч. Настой разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить. Первые сутг. и держать квас в теплом месте, а затем поставить в холодное место. Самый вкусный квас получается через 4 дня. Разлив ать следует осторожно, тпк как из-за большой пены квас переливается через край стакана.

Квас хлебный (2 способ)
На 1 л кваса:
Сухари черные - 100 г
Сахар - 3 ст. ложки Дрожжи -1ч. ложка Изюм - 4 шт. Вода ~1л
Хлеб черный нарезать ломтиками толщиной 1 см и подсушить в духовке до поджаристой корочки (подгоревшие сухари употреблять не следует, так как квас приобретает неприятный привкус) . Поджаренные сухари положить в эмалированное ведро или кастрюлю, залить кипятком и дать настояться в течение 5 мин. Полученный настой процедить через два слоя марли, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения.
Когда квас начнет пениться, снова процедить его и разлить в подготовленные бутылки, не доливая до верха горлышка на 6-8.см. В каждую бутылку положить по две изюминки, а затем укупорить полиэтиленовыми пробками и перевязать шпагатом. Хранить квас в холодильнике или на льду.
Признак готовности кваса: пробка отошла от горлышка и удерживается лишь петлей из шпагата, изюминки всплыли наверх. Если квас покажется слишком сладким, в него можно добавить лимонную кислоту по вкусу.

Квас хлебный (1 способ)
Ржаной хлеб - 1,5 кг Сахар - 800 г Дрожжи - 20-30 г Изюм - 50 г Вода -10л
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу, слегка подрумянить. Сухари залить в эмалированной посуде кипятком и оставить на 3-4 ч. Когда сусло совсем остынет, процедить (жидкость должна быть прозрачной с коричневым оттенком) , положить сахар и добавить растертые с сухарями дрожжи. Посуду прикрытьи оставить на 12 ч. Настой разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить. Первые сутг. и держать квас в теплом месте, а затем поставить в холодное место. Самый вкусный квас получается через 4 дня. Разлив ать следует осторожно, тпк как из-за большой пены квас переливается через край стакан
к стати Наша компания производит живой квас