чужой человек хочет оформить доверенности на сберкнижку что он сможет сделать по доверенности?

Прочитал ответы на ваш вопрос.
Жуть!
Даже меня запугали.

На самом деле все не так страшно.
Представительство по доверенности является распространенной юридической конструкцией, широко применяемой во многих, в том числе и экономических отношениях.
Основания действовать через представителя могут быть как юридического характера, так и фактического (например, невозможность, вследствие занятости или болензни, или нежелание лица лично самому совершать сделки и т. д. )

Во первых,
- Не в коем случае нельзя давать так называемую Генеральную доверенность, то есть на право предствавления во всех организациях и управление имуществом, Тут возможны злоупотребления.
Во вторых:
-если вы не доверяете человеку, то вы вправе оказать и никто не обяжет вас выдать на него довереность.
В третьих:
-Полномочия по выдаваемой доверенности можно и нужно ограничивать (дозировать. )
-Отдельная доверенность, например на получение пенсии.
-Отдельная доверенность на управление счётом в банке.
(при этом, возможно, по согласованию с банком, ограничить суммы:
как разового, так и месячного получения, (удаётся договориться Не во всех
банках) в пределах неоходимых для неотложных нужд: - питание, оплата
лечения и медикаментов, оплата коммунальных платежей;
-Отдельная доверенность, например на эксплуатацию автомобиля;
-Отдельная доверенность, например на сбор документов по управлению
имуществом (такая довереность даёт право собрать и получить документы) но НЕ распоряжаться имушеством.
Можно дать доверенность даже на продажу имущества, но без права
получения денег (деньги в той или иной форме получает Доверитель)

А такие "страшилки" как взять под Вас любой кредит - просто нелепы.
Найдите банкира который выложит реальные деньги
за неизвестно как и от кого полученную бумажку именуемую доверенностью.

А не проще для ухода за пожилым человеком обратиться в социальные службы?

Она сможет делать все операции по счетам.

Думаю, что в этом случае она сможет снять деньги со счета.

смотря что будет написано в доверке, если генеральная то все что и хозяин книжки

Какие полномочия будут оговорены в доверенности с доверителем- то и сможет. Диапазон оч. большой.

обсолютно все !!!от закрывания счёта до взятия в кредит много денег!