Подскажите пожалуйста рецепт экзотического блюда (любого, на ваш вкус)

А нам в этом году в отпуске в Болгарии понравился сырный суп КЕРБЕШ ЧОРБА - выспросили рецепт . .Варим любое мясо мелкими кусочками - куру, свинину.. . и т .д. Потом бульон отделяем и взбиваем блендером с парой плавленых сырков , (у них там свой местный сыр типа брынзы, но мы уж тут по-советски приспособились) - потом туда яйцо и пакет кефира. А потом складываем обратно мясо, греем и мешаем до загустения .Зелень, специи - по вашему вкусу, но чем острее, тем лучше - ой, за уши не оторвешь!!

МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК В ГРИЛЕ
На 4 персоны: 1 кг морских гребешков, 100 г полусоленого сливочного масла, крупная соль, черный молотый перец.
Гребешки промыть в проточной воде, оторвать более плоскую створку раковины, оставить соединение гребешков с другой створкой.
Таз наполнить водой, развести в ней горсть крупной соли и тщательно промыть гребешки, выложить бок о бок на противень, обильно поперчить.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, положить на гребешки и поместить в гриль на 10 мин.
Вынуть из гриля и подавать к столу с ломтиками хлеба и полусоленым сливочным маслом.
Подавать с мускатом, гpo-плён или сухим сидром.

ОМАР НА ВЕРТЕЛЕ
На 2 персоны: 1 живой омар (около 900 г) , 100 г оливкового масла, 100 г того белого сухого вина, которое будет подаваться к столу, 1 кофейная ложечка измельченного тимьяна и лаврового листа, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
В большой кастрюле вскипятить воду, опустить туда на 1 мин. омара, процедить, очистить от панциря, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и лавровым листом.
Распустить сливочное масло, перемешать с оливковым, добавить вино; омара поместить на вертел на 30 мин. , поливая понемногу приготовленной смесью.
Когда он будет готов, разрезать вдоль на 2 части, полить оставшейся смесью.
Подавать с белым мерсо, белым шатонэ-дю-пап или вувре.

Отбивные из телятины под соусом из ежевики
В рецепт отбивной из телятины с соусом из ежевики входят следующие ингредиенты:
3 стакана (750 мл) свежей ежевики
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
6 (180 г) отбивных из телятины
1/4 стакана (60 мл) молотого черного перца
1/4 стакана (60 мл) сливочного масла

Морковь:
454 г очищенной, нарезанной соломкой моркови
1 стакан (250 мл) измельченного ананаса, слейте и сохраните сок
1 стакан (250 мл) мякоти манго
1/4 стакана (60 мл) сахарного песка
1 1/2 ст. л. (24 мл) кукурузного крахмала
Приготовление отбивной:
Положите два с половиной стакана (625 мл) ежевики в кухонный комбайн и сделайте из нее пюре. Пропустите полученную массу через сито в кастрюлю, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 1/2 стакана (125 мл) . Введите сливки при постоянном помешивании.
Пока готовится ежевичный соус, натрите отбивные перцем.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивное мясо до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой.
Подавайте к столу.
Морковь:
Варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо.
Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар.
Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана (60 мл) оставленного ананасового сока. Добавьте к фруктовой овощной массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет.
Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.

Тыквенный суп-пюре.
Сосед по даче подарил мне небольшую тыкву, размером с два кулака. Маменька увидела и захотела тыквы. Придется готовить, с мамой спорить бесполезно. Одна знакомая, как то рассказывала, как в парижском бистро её угощали тыквенным супом пюре. Рецепт, конечно, она не знала, но для чего нужен интернет? Тыкву разрезаю на две половинки верхнюю и нижнюю. Столовой ложкой вынимаю сначала семечки и выбрасываю, потом тщательно соскабливаю всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки ставлю сушиться в духовку. Это будут тарелки для моего супа! Головку белого салатного лука мелко рублю и поджариваю на растительном масле в кастрюльке. Пока лук жарится рублю мякоть тыквы и выкладываю к нему. Заливаю пол стакана воды с разведенной в ней половинкой бульонного (куриного) кубика и оставляю тушиться, под крышкой, на маленьком огне. Тем временем ставлю вариться одно яйцо. Пять минут у меня есть, приготовлю пока греночки с сыром, их подают к супу. Французского батона нет, поэтому из кусков нарезного вырезаю по два кружочка, кольцом, сделанным из консервной банки. Кладу их на разогретую сковородку с растительным маслом и, пока они поджариваются, натираю на мелкой терке сыр. Поджаренные с одной стороны кружочки переворачиваю, кладу на каждый немного сыра, накрываю сковородку крышкой и выключаю огонь. Продолжим с супчиком. Для начала выну из духовки мои «тарелочки» , пусть остынут до комнатной температуры. Не снимая кастрюлю с огня, блендером, превращаю тыкву с луком в пюре. Сваренное яичко тру на мелкой терке, выкладываю в кастрюлю и перемешиваю. Пусть пару минут потомиться без крышки. Кусочек сыра нарезаю длинными тонкими брусочками, не толще спички. Половинки тыквы аккуратно подрезаю снизу ножом, что бы они хорошо стояли на столе. Накладываю в них получившийся суп, пюре получилось нежное с мягким овощным ароматом. Сверху, внавалку, кладу брусочки сыра, ставлю в духовку и включаю гриль. Сыр должен слегка поджариться. Осталось порубить немного зелени.
Можно звать маменьку! На стол ставлю тарелки с тыквенным супом-пюре, посыпанным зеленью, в середину тарелку с гренками, а для мамы наливаю стакан кефира. Я бы водочки лафитничек выпил, но воздержусь! Маменьке больше нравится, когда я ряженку пью.

Салатик. 1 банка краба (пленки убрать) не мельчим, крупненько нарываем. столько же по объему отварных креветок + 1 авокадо кубиком (может, 3\4 плода, в зависимости от размера) + 1 крупный сладкий апельсин. где-то треть апельсина с кожурой пустить на тонюсенькие слайсы для декора. 2\3 освободить от пленок и кусиками в салатик. майонез. пару чайных ложек красной икры сверху. присаливать- нет, решайте сами. я таки присаливаю.

бутылочка соевого соуса, 2-3 ст. ложки меда, распустить мед на среднем огне, выложить упаковку крылышек куриных, перемешать, тушить под крышкой до полуготовности - 20- 25 мин, потом снять крышку, прибавить огонь и держать на огне, пока соус не карамелизуется. Вуаля, китайские крылышки готовы! они получаются темно коричневые, блестящие, глазурованные, муж и гости пищат

Нэм - экзотическое вьетнамское блюдо
Состав:
мясо (свинина и говядина) , лук,
морковь, проростки бобов,
древесные грибы,
рисовая лапша,
перец черный,
рисовая бумага,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сделать фарш из говядины и свинины, смешать их, добавить свежих проростков бобов маш, добавить измельченные древесные грибы, предварительно замоченные, и рисовую лапшу, также предварительно замоченную. Все смешать (количество определите сами) и завернуть начинку в рисовую бумагу, как голубцы или блинчики.
Полученные блинчики, весом от 20-40 г каждый (в зависимости от размера рисовой бумаги) , варить в жиру до получения золотистой корочки.

Фунчоза. Пачка рисовой лапши - лучше купить у корейцев на рынке, а не в магазине, у них качество всегда хорошее. В кипящую подсоленную воду кидаешь лапшу, до кипения, минуту кипятишь - и сливаешь в дуршлаг. Отдельно жаришь на растительном масле лук, морковь, перец болгарский, чеснок. Заливаешь поджаркой рисовую лапшу. Все. Можно еще кроме овощей поджарить любую пачку морепродуктов \мы любим просто мидии с луком\. Да это, собственно и не экзотика для нас, а обычное блюдо. Просто вкусно.

Квазимодо.

1 горбуша,
1 б. кукурузы,
2 средних луковицы,
майонез,
мука, соль, растительное масло.
Горбушу почистить, выпотрошить, разрезать вдоль на 2 половины, удалить хребет.
Обвалять в муке с солью и обжарить до образования корочки.
Выложить на противень.
Лук мелко порезать, смешать с кукурузой, заправить майонезом.
Выложить кукурузу на рыбу, запечь в духовке 30 минут.
Разрезать на порционные куски.
Украсить колечками лимона, зеленью.

Улитки по-бургундски

Для рецепта Вам потребуются:
- улитки - 100г
- белое вино - 1 л.
- уксус 3% - 200г
- мука - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- петушка - по вкусу
- лавровый лист, тимьян - по вкусу
- соль
- улиточное масло - 800г

для улиточного масла:
- лук репчатый - 100г.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка (нарезанная) - 80г
- соль - 25г
- молотый перец - по вкусу
- сливочное масло - 700г.

Залить улитки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем. Затем вынуть ее из раковины и отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью. Добавить 2 нарезанные морковки, 2 луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.

Посолить из расчета 10 г. на литр и варить в течение 4-х часов. Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и обсушить.

Приготовить улиточное масло. Для этого мелко нарезать лук, чеснок и петрушку, добавить соль и черный молотый перец. Туда же положить мягкого сливочного масла и все тщательно перемешать.

Мясо улиток порезать и размешать. Затем раковины нафаршировать мясом, накрыв доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.