а сало как солить ???

Очень простой рецепт. Кусочек сала размерами приблизительно 15х15х6 обильно посыпать солью. В мисочке оставить при комнатной температуре на 2 суток. Затем на 2 суток убрать в холодильник.
---------------------------
Сало в луковой шелухе

Луковая шелуха
1 стакан соли
1 литр воды

Вскипятить всё, положить сало, варить 15 мин. Снять с огня, остудить в этом растворе и оставить на 2-е суток. Затем сало вынуть из раствора, натереть красным молотым жгучим перцем и чесноком, и в морозилку.
Всё.
----------------------------
"Сало запечённое"

Свиное сало с прослойками мяса (грудинка) нашпиговать чесноком, лаврушкой и черным перцем горошком. Натереть солью и посыпать перцем. Завернуть в фольгу и запечь в духовке 40 мин. Сало получается мягкое и вкусное

БЫСТРОЕ.
Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу, потом всё заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить, будет ещё вкуснее.
СУХОЙ СПОСОБ, На 1 кг сала потребуется 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец, соль) .
Сало режем на куски размером 10x15, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см ( до самой шкурки) , шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и в неокисляюшуюся посуду укладываем плотно слоями, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало НЕ испортить) . Ставим в прохладное место и через 5 дней сало будет готово.

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день.

Самый простой способ. Натереть сало солью, В которую можно добавить немного раздавленного в чеснокодавке чеснока, посыпать сверху специями (перец, измельчённый лавровый лист или какие вам хочется) .
Второй способ. Сало порезать на кусочки и сложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом. (Рассол готовится так кипятим воду засыпаем в неё соль. на литр воды граммов 200 - 300. Концентрацию проверяем следующим образом - сырое яйцо опущенное в такой рассол должно всплывать. Если тонет или зависает на середине - добавьте соли ещё.) Специи по вкусу. Рассол остужаем и заливаем в банку с салом. Чеснок если есть и если нравится. добавляем в последнюю очередь.
Пробуйте. Получится. приятного аппетита.

Натрите сало солью, перчиком и чесноком. Сложите в банку и закройте плотно крышкой. Поставте в холодильник. Через сутки можно кушать. Если сала очень много то часть - можно заморозить.

Я делаю так-ставлю кастрюлю на огонь, когда вода закипит-добавляю стакан соли, перец горошком, лаврушку, сварить сало (а еще лучше грудинку) максимум 10 мин, после закипания. Далее-когда остынет, сделать дырочки в сале, начинить пластинками чеснока, обмазать всевозможными перцами-у меня был черный, красный, паприка, душистый.. . Положить в холодильник на несколько дней, ну а потом в морозилку и употреблять с удовольствием!

Порезать сало так, чтобы входило в банку. В тарелке перемешать: соль, душистый перец, красный молотый перец, поломанный лавровый лист. В каждый кусочек сала воткнуть зубочек чеснока. Брать кусочек сала, макать в тарелку со специями каждой стороной и улаживать в банку. Полную банку перевернуть и поставить под небольшим наклоном в миску, через некоторое время слегка поворачивать. Когда стечёт вся жидкость (2-3 дня) , сало готово. Поставьте его в холодильник, Но лучше выложить в пакет и в морозилку. Приятного аппетита!

Берешь шмат сала, скребешь его ножиком, сыпешь солью прямо жменькой (сало возьмет соли сколько ему нужно) , зубчик чеснока или трешь на терке и обмазываешь сало или делаешь дырочки в сале ножиком и прячешь чеснок, если любишь острое сало, то припудриваешь его черным или красным перцем. Ховаешь в холодильник на сутка, а потом в фольгу и в морозиловку, Пробуй...

Как солить сало

Если вы покупаете сырое сало для засолки, внимательно присмотритесь к нему. Желательно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира - хорошее мягкое сало, если мало - жесткое. Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется.
Солить сало можно несколькими способами.
Сухой засол
У пласта сала зачистить шкуру. Прорезать сало кубиками, не разрезая шкуру, размером около 5х5 см. В эмалированную емкость, подходящую по размеру, насыпать на дно тонкий слой каменной соли, выложить шкурой вниз пласт сала и засыпать его солью со всех сторон, раздвигая разрезы. Выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, пока сало пустит сок, затем убрать в холодильник на 7-10 дней. Завернуть в целлофан, чтобы не подсыхало. Отрезать по мере необходимости, обмывать соль и употреблять. Можно, тщательно обмыв соль, хранить сало в морозилке - оно дольше сохранится.
Засол в бутыльке
Сало порезать кубиками около 5х5 см вместе со шкуркой. Головку чеснока почистить и натереть на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Затем, хорошенько прижимая, обмакнуть в каменную соль, очень плотно уложить в чистый сухой бутылек и убрать в холодильник. Употреблять через неделю.
В рассоле
В кастрюлю налить холодную воду. Приготовить рапу: положить в воду половину сырой картофелины и всыпать соль, растворять соль, пока картофель не всплывет. В соленую воду положить нарезанное вместе со шкурой кубиками сало и убрать на 3 дня в холодильник. Достать сало из рассола, обсушить полотенцем, обсыпать со всех сторон тонкой солью, завернуть в ткань (лучше всего кусок льняного полотна) , потом в целлофан и хранить в морозилке. Преимущество этого способа в том, что сало очень хорошо просаливается, шкурка становится очень мягкой, а само сало очень белое и вкусное.