сало в шашлыке как готовить на костре? мясо жарится, сало исчезает

отрежь и отдельно пожарь. без мяса. не вытапливай просто сильно

Так Вам шашлык или сало на костре? Вообще-то, насколько я помню школьную химию и физику сало плавится при высокой температуре. и "самоликвидируется)))..
иногда шкварки остаются

Я была бы рада, если бы оно исчезало) Вот будет большая тарелка шашлыков, с хорошими кусками мяса, а я себе возьму самый сальный.... Несчастливая рука. После этого аппетит пропадает. В компании, сидя за столом, не очень приятно дербанить кусок, отрезая сало, и вытаскивать изо рта непережеванные кусочки, если попадется....

мы в детстве в деревне жарили куски сала и хлеб на палках над костром (когда остатки сена жгли при заготовке), и ничего не исчезало. Вот нашла похожее фото.
(а мясо нам почему то не давали (шашлык)... жалко чтоль было.. не пойму)

никуда сало не исчезает, если из шашлыка шкварки не делать

Ну так сало мясу сочность передаёт!) так и должно быть

Шашлык из сала жарится на огне, а не на углях, к жарке лучше приступать, когда огонь с мелких веток перекинется на толстые полена. Жарьте в огне, но не допускайте обгорания сала. Если сало было просолено, счистите ножом с него соль. Если сало свежее, вотрите в него немного соли. Можете использоваться специи по вкусу (например, черный перец), но это не обязательно. При жарке с сала должен стечь жир, а мясные прожилки — зарумяниться. Есть такой шашлык нужно горячим.

сало полностью не должно исчезнуть, мясо быстрее приготовится

Жадные англичане суют под жарящееся на вертеле мясо йоркширский пудинг (простейшую булочку из теста типа блинного) собирая всё что с него капает.
И сначала подают пропитанный мясным соком и жиром этот хлеб, и только потом жареное мясо. Таким образом гости съедают меньше мяса ))

Вот - моя статья про шашлыки:
garryspirit.ru/2018/04/25/steak-and-wine-2/
Там все есть - маринад, как мясо выбрать, как жарить...

Только в Тандыре оно супер!

На костре никто шашлык не жарит (кроме, разве что, совсем упоротых), его на углях готовят...
Сало добавляют (например, при приготовлении шашлыка по-карски), чередуя им куски мяса.
Оно вытапливается, пропитывая постные куски мяса (говядины, баранины), но нужен опытный мангальщик с прямыми руками, весьма желательно - растущими именно из плеч, поскольку полыхнуть такой шашлык на неправильно подготовленных углях может на раз.