Мясной рулет. У кого есть проверенный рецепт?

Из свинины
Свинина (кусочек следует выбирать так что бы получилась большая красивая отбивная, тоесть кости там быть не должно) , лук - 1 маленький, свежие грибы - 30 г ( шампиньоны или вешенки) , яйцо - половинка, укроп - несколько веточек, белые сухари - 5 г, сметана - 2 ст. л. , пшеничная мука - 1 ч. л. , сливочное масло - 15 г.
Свинину распластать и отбить. Выложить фарш "колбаской" с одного края, немного отступив немного. Фарш делаем из пассерованного лука и грибов, рубленых яиц, рубленой зелени, толченных сухарей. Свернуть пласт рулетом, перевязать толстой нитью, положить на смазанный маслом противень швом кверху, смазать смесью сметаны и муки, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Можно на противень добавить красного вина, и запекая поливать периодически рулет. Готовый рулет полить соком и растопленным маслом.

Начинку можно взять любую. Например чернослив, курага и грецкие орехи. Или копчености, печень кому что нравится.

Запекать около 1 часа при температуре 160 С

Мясной рулет в тесте
Вам потребуются: готовое слоеное тесто - 1 пласт (около 400г) ; шампиньоны свежие - 500г; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 1 ст. л. ; соль, перец молотый, сахар, лимонный сок - по вкусу; чернослив - 7 шт. ; курага - 7 шт. ; орешки кедровые - 50г; изюм - 50г; горчица дижонская - 1 ст. л. ; яйцо - 1 шт. ; фарш из телятины - 150г; фарш из свинины - 200г; яйцо (желток) для смазывания теста - 1 шт.
Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить и поерзать маленькими кубиками. Разогреть масло, потушить в нем грибы и лук, добавив соль, перец, сахар и несколько капель лимонного сока. Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.
Чернослив и курагу нарезать кубиками и добавить в мясной фарш вместе с кедровыми орешками, изюмом, горчицей, грибной массой и яйцом.
Оставить немного теста для украшения рулета. Пласт слоеного теста (30х25 см) уложить на пленку, на тесто по всей длине выложить начинку, сформованную в валик. С помощью пленки свернуть рулет, смазать край яйцом и прижать получившийся шов. Переложить рулет швом вниз на противень (или форму) , предварительно смазанный маслом.
Из оставшегося теста сделать узкие полоски, выложить их в виде решетки на поверхности рулета и смазать желтком. Оставить рулет для расстойки на 30 минут
Нагреть духовку до 200 градусов С и выпекать около 50 минут. Если верх рулета начнет подгорать, то прикройте его фольгой. Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным. Роскошный рулет ...
Беру телячий бок. обрезаю его таким образом, чтобы не было хрящей, вынимаю реберные кости.
Полученный пласт мяса мою, обсушиваю плотенцем, натираю специями (в основоном соль, перец, можно молотую лаврушку, слегонца толченным чесноком) , складываю пополам, и в холодитьник на пол-часика, чтоб маленько промариновался.. .
Тем временем готолю омлет из нескольких яиц, тру на терке сырую морковь, режу тонгними полосками свиное сало. Достаю рулет, роасстилаю его на доске, выкладываю плоскость мяса салом, раскладываю по нему морковку, в середину кладу омлет. Все туго сворачиваю в рулет, обвязываю шпагатом или кулинарной нитью, получается такая Тоолстая колбаса, заправляю ее в рукав для запекания, выжимаю из него воздух, плотно завязываю края рукава, кладу не проивень, наливаю в него (противень) пол-литра воды и ставлю в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаю из расчета 1 кг. час в духовке. (При готовке - вода должна бытьпостоянно в противне, только в самом конце можно немного подрумянить наше изделие) .
Как испеклось - достаем из печи и не открывая мешок - под гнет до остывания !
Вкуснятина получается !!!
Приятного аппетита !

я знаю куриный

а с чем Вы хотите рулет? и еще-рубленый или натуральныйй?