с чем подать жареное рыбное филе?

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

С рисом или картошкой.

Куски филе положить на сковороду в горячий жир и обжаривать при средней температуре сначала с одной, а затем с другой стороны, пока они красиво не подрумянятся. Более толстые куски филе накрыть крышкой и на некоторое время оставить еще на плите или в жарочном шкафу, чтобы рыба полностью пропеклась.

На подогретое блюдо красиво уложить куски филе, сверху украсить дольками лимона, ломтиками помидора или кружочками масла, смешанного с зеленью (в последнем случае соус не нужен) . На гарнир подать жареный или отварной картофель, отварные или консервированные овощи и свежий или маринованный салат.

Для соуса (подать отдельно в соуснике) подходит растопленное масло, сметанный или томатный соус, или сметанный соус с различными приправами (ароматическая зелень, тертый хрен, маринованные грибы или огурцы и т. д.) .

Можно пользоваться и имеющимися в продаже холодными соусами, особенно такими, в составе которых много томата-пюре или томатной пасты. Легко смешать их со сметаной, при желании даже со взбитыми сливками, и подать к горячему жареному рыбному филе.

С жареными овощами в соевом соусе.

Отварной рис смесь золотистого и дикого.

С пюре и салатом.

с брюсельской капустой в сливках ням-ням

брусельскую капусту (можно добавить вареную до полуготовности морковь) обжарить немно на сковороде (предварительно обдав кипятком) и за 5 мин до готовности залить жир. сливками или соусом бешамель

Уложите на блюдо филе, листики салата, ложечку или 2 кукурузы, несколько долек помидора, немного жареной картошечки, петрушку, дольки лимона. Будет красиво и аппетитно. Можно еще огурчики. А в отдельной соуснице подайте майонез смешанный с кетчупом. Или соус, какой любите.

С нашим радушием.

а я предпочитаю рыбку с отварной цветной капустой, а если еще полить рыбку сливочно-креветочным соусом, то это вообще сказочно!

Мне больше нравится с картофельным пюре, политым растопленным сливочным маслом.

салатные листья, картофельное пюре, салат из свежих овощей...