Что-нибудь нежное и вкусное? Юбилей- Серебрянная свадьба!

Курица с маслинами, тушеная в вине.
Ингредиенты: 1 курица весом около 1,2 кг, 0,5 стакана черных маслин без косточек, 100 мл. воды, 100 мл красного сухого вина, 1 зубчик чеснока, шепотка розмарина, соль и перец по вкусу.
Курицу режем на части и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавляем чеснок и зарумяниваем его.
Складываем курятину в посуду для тушения, туда же кладем маслины, приправляем солью, перцем и розмарином, заливаем вином и водой.
Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (около 30 минут) .

Индейка Мари-Мадлен

Запечь индейку, обмазанную маслом и специями, в духовке при 200° за полтора часа. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить бренди, сметану и сыр и подержать в духовке 25 минут. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо. Гарнировать фруктами, соленьями и зеленью.

Индейка 1 шт, масло сливочное 200 г, шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

Если в плите есть вентилятор (турбо-режим) , обязательно включите его на средний обдув - ровнее подрумянится.

Похожая но в клюквенном соусе (учебный фильм)
www.youtube.com/watch?v=pWEKknTdYak

Бефстроганов

(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см. Обваляв в муке, жарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, чуть золотистым. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20' на слабом жару. Дать настояться, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса.

Подавать в мисках. По желанию, гарнировать мелко нарезанным и сильно прожаренным картофелем фри, положив его в миски поверх бефстроганова.

600 г говяжьего краешка, ½ с. л. муки, 75 г топленого масла, 2 луковицы, 150 г сметаны

Фильм как делать http://www.youtube.com/watch?v=4bEaOnsWI...

СВИНОЙ РУЛЕТ С МИНДАЛЕМ: 700 г свиной шеи (лучше брать наименее жирную часть), 100 г поджаренного миндаля, 100 г сливочного масла, сок 3 маленьких лимонов, большой пучок петрушки
2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. сухого тимьяна, соль и перец по вкусу, щепотка молотой корицы
Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем. Добавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.
Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт. Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой. Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем) . Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет. В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 град и запекать рулет 1,5 ч, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом - вытекающий сок должен быть прозрачным. Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.
СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ В ВИНОГРАДНО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ: 900 гр. свиной печени, щепотка мускатного ореха, соль, смесь перцев, мука, 2 средние луковицы, 0,5 ч. ложечки сахарной пудры
Печень промыть и очистить от пленок, нарезать ее на небольшие кусочки, посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Всыпать щепотку натертого мускатного ореха. Все хорошо перемешать. Затем кусочки печени обвалять в муке и поджарить на оливковом масле. Жареную печень выложить на блюдо. Нашинковать полукольцами лук. Отдельно, в другой сковороде на оливк масле пожарить лук до золотистого цвета, присыпав сахарной пудрой. Затем поджаренный лук выложить на кусочки печени.
Соус: 50 гр. апельсинового ликера, 1 апельсин, веточка винограда, оливковое масло
В свокороду, где жарился лук, долить пару столовых ложек оливк масла. Добавить апельсиновый (или мандариновый) ликёр и прогреть. Всыпать ягодки винограда и дольки апельсина, очищенныe и порезанныe пополам. Прогреть всё вместе, чтобы испарилось немного влаги. Затем этим соусом вместе с фруктами выложить на печень.
РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ: Мясо нарезать (пока оно немного замороженное). Хорошо отбить. Посолить, поперчить. Грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить. Свернуть рулетики. Скрепить зубочисткой. Обвалять в муке и обжарить. Сложить в огнеупорную форму. Смазать смесью из горчицы, майонеза и сметаны и запечь. ( минут 30)
ГОВЯДИНА ПО-СТРОГАНОВСКИ: Тонко нарезать 300 гр филе говядины, срезая жир; обвалять в приправленной муке. Нагреть большой кусок сливочного масла в сковороде и обжарить 1 мелко порезанную красную луковицу в течение 8 мин, до мягкости. Добавить стейки и обжарить со всех сторон. Добавить 175 гр шампиньонов и готовить 3 мин до мягкости. Приправить солью и перцем, перемешать с 2 ст л зернистой горчицы и 140 мл сметаны и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы получился соус.
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ. Куриные грудки натереть солью и перцем, измельченным и раздавленным чесноком. На дно формы налить немного воды, раст. масла. Грудки выложить в форму и запечь в духовке. Можно просто пожарить на сковороде, но так они получаются гораздо суше.
Грибной соус: Заморож шампиньоны выложить на разогретую сковороду, выделится много жидкости, потушить в ней грибы минут 5,затем образовавшийся грибной бульон слить в ковшик. К грибам добавить раст. масло и репчатый измельченный лук, пожарить до готовности. Затем добавить несколько ст ложек сметаны и грибной бульон. В чашке развести немного муки холодным молоком и тонкой струйкой влить в соус, посолить, поперчить, дать закипеть, добавить измельченный укроп.
В сковороду с соусом положить готовые куриные грудки (грудки можно надрезать веером, но не до конца), накрыть крышкой и всё прогреть до закипания. Снять с огня.

Салат "Золотое сердце"
На терке трем много моркови, шинкуем мелко много луку. Все отдельно поджариваем до готовности. Отвариваем индюшачие (куриные) сердечки. Пропускаем их через мясорубку.
Для пикантности можно добавить немножко отварной индюшачей или куриной печени. Глубокую салатницу дно и краешки смзываем слегка майонезом. Ложим один слой сердечек, смазываем майонезом. Слой моркови, тоже смазываем майонезом, потом слой лука и тоже смазываем майонезом. И так же делаем второй слой поочередно. Желательно после поджаривания лука и морковки, весь этот жир слить. Приятного аппетита. Составитель
Валентина Громова из Нарвы.

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Свиные ребрышки с картошкой.
Обжариваем слегка ребрышки с двух сторон и помещаем в кастрюльку, и ставим на огонь. На той же сковороде обжариваем тертую морковку, лучек, можно мелко порезанный болгарский перец и добавляем томатпасты. Накрываем крышкой и жарим 5 мин. , посыпаем мукой и снова накрываем крышкой на 3 мин. Добавляем бульон от ребрышек. Полученную подливу перемещаем в кастрюлюку и томим еще мин 7 - 8. Ребрышки готовы. Картофель готовим пюре или отварной кусочками и подаем с мясом.
Объеденье!

Ну раз нежное, то только салатик "Нежность"! :))))
Салатик "Нежность" - стал одним из любимых в нашей семье!
4 яйца
Куриное мясо - 150 г
Лук-порей - 1 шт.
Яблоки (покислее) - 2 шт.
Сыр - 100 г
Грецкие орехи (необязательно) . Я лично не очень люблю грецкие орехи, поэтому не добавляю.
Слоями выкладываем:
1 - белки яиц,
2 - куриное мясо,
3 - лук-порей,
4 - яблоки,
5 - майонез,
6 - тертый сыр,
7 - желтки,
8 - майонез.
Сверху можно посыпать грецкими орехами или украсить по вкусу. Удачи Вам и наилучшие поздравления и пожелания к юбилею! :)

Запеките форельку в духовке. Только форельку желательно некрупную и речную.

Салат "Нептун"

Салат необычайно нежный и вкусный, но получается немного дороговат.. .

-креветки-300 гр
-кальмары-300 гр
-крабовые палочки-200 гр
-5 яиц
-130 гр. красной икры
-майонез

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.
Варим креветки в слегка подсоленной воде.
Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми!! !
Нарезаем крабовые палочки.
Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась) . Соль-перец-по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т. к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

Приятного Аппетита!!! !