Подскажите, пожалуйста вкусный на ваш вкус рецепт запеченной уточки? Чтоб она получилась нежная, румяная и нежирная

Мне как раз в газовой духовке больше нравится запекать чем в электро, жар там сильнее и корочка всегда получается более хрустящей
Ни в коем случае не замачивайте в солёной воде- соль вытягивает весь жир и у вас мясо получится постное, безвкусное
желательно утку замариновать но я тоже не делаю это в майонезе, обычно птица любит кислую среду-для уточки самое то будет немного лука и сока лимона или даже делают маринад в апельсиновом соке, что придаёт пикантность вкусу
В таком маринаде нужно часа3 подержать птицу, затем наполняю начинкой, только не слишком туго иначе птица при выпекании будет деформироваться, смазать сливочным маслом или смесью горчицы с мёдом или я например покупаю сметанный соус Heinz или Папричи, смазываю им тушку, заворачиваю в фольгу и в хорошо разогретую духовку на 1.5-2 часа. причём постоянно надо поливать образовавшимся соком
Для утки лучшая начинка это кисленькая- чернослив с рисом, яблоки и груши, только выбирать надо твёрдые и не сладкие сорта

Утка1,5 кг
Яблоки зеленые2 штуки
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Лимоны1 штука
Соус соевый темный3 столовые ложки
Уксус бальзамический1 чайная ложка
Корень имбиря тертый1 столовая ложка
Мед1 столовая ложка
Масло оливковое1 столовая ложка
Распечатать рецепт
Инструкция
1 час 30 минут

1. Приготовить маринад:
2. выдавить с лимона сок, добавить к нему соевый соус, мёд, бальзамик,
3. натёртый на мелкой тёрке имбирь, оливковое масло.
4. Всё хорошо размешать.
5. Потрошённую утку вымыть, вытереть на сухо бумажным полотенцем.
6. Натереть солью и перцем из нутри и с наружи, залить маринадом и убрать мариноваться на ночь (я мариновала сутки, так как утка деревенская и я боялась, что при запекании она будет жёсткая)
7. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
8. В утиное брюшко уложить яблоки (я не закрепляла, яблоки держались хорошо, не выпадали) .
9. Утку с яблоками уложить в подготовленный пакет (рукав для запекания)
10. и отправить в духовку при 180-200С на полтора часа (зависит от веса утки и Вашей духовки) ,
11. за 15 минут до готовности "рукав" разрезать и подрумянить утку.
12. Подавать утку, нарезав на куски с картофельным пюре, полив соком от утки,
13. салатом из квашенной капустой.
14. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в медово-горчичном соусе - Страница 3 : Вторые блюда
forum.say7.info›topic18940-50.html
в других рецептах все советуют запекать в рукаве для запекания для сочности и сохранения всех ароматов, но у них уточка выглядит бледненько и не очень аппетитно (как твоя) , но хочется сохранить всю сочность уточки, НО! при этом чтоб она получилась такая же румяная как у.. .

в ресторане

на мой вкус, утку лучше тушить, так она гарантированно будет мягкой и сочной. если все же решили запекать, то с вечера промойте и обсушите утку, сделайте на грудке острым тонким ножом косые надрезы, стараясь не прорезать до мяса, только кожу и жирок. в мисочке смешайте масло оливковое или растительное, мед, горчицу, специи, соль, немного давленного чеснока. обмажте этим утку. завтра в утку напихайте яблок или айвы ( можно и без этого обойтись, но лишним не будет) положите в рукав и на 180-200 градусов на 1 кг мяса - 1 час. не забудьте сделать несколько проколов иголкой в пеете

взбей подсолнечное масло с яйцом в блендере. вот вам и майонез!

утка - она ВСЕГДА жирновата (особенно с кожей) и жестковата

Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты: тушка молодой утки – 2,0-2,5кг, 2-3 зеленого черешка сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури – 1 апельсин (сок) , по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. Маринад: 1 апельсин (сок) , 1 лимон (сок) , по 1 стол. лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн. лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно) .

Способ приготовления

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты) . Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался) , смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С) . Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

с клюквенным соусом вкусно. http://timebake.ru/meat/duck/

Определения "нежная" и "не жирная" это не про утку.)) ) Не жирная она будет если снять с неё кожу, но тогда она будет не сочная.

не стоит запекать утку в первый раз. а тем более, в майонезе) ) утка жирная, молоденькая или не очень - она жирная. куда еще майонез? (( жир в жир? ((
что, ничего другого нет? печаль.. .

Любой рецепт тут подойдет. Только не пережарь. Любую из этих уточек съешь и пальчики оближешь. приятного.

Утка по оопределению жирная птица, но раз в году позволить себе можно. Говорят, что утку хорошо запекать с яблооками и ченосливом. А можешь добавить ещё ананас)

в первый раз лучше разрезать на порционные кусочки и тушить в большом количестве овощей-они протушатся и к мясу к гарниру выйдет неплохой соус

Утку вымыть, подсушить, натереть смесью соли, перца и чеснока. Положить в рукав и запекать в духовке до готовности. утка получится и вкусная, и сочная, и поджаренная. Жир весь растает и утка не будет жирной.

Вот интересный рецепт - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=266-recept-utka-gus-s-iablokami
Моя жена по такому рецепту утку приготовляет (из её "избранного" позаимствовал! :-)

Выбирайте нежирную, хотя жирная намного вкуснее и сочнее. Смазывать нужно не майонезом, а сметаной, обильно, предварительно посолив и поперчив. Начинка классическая - яблоки.

Утку можно натереть солью с перцем, проделать дырочки и вложить половинку чесночинки. Запекать лучше без маринада, периодически поливая стекающим жирком. Минимум специй и соусов, все натуральное гораздо вкуснее!!!

попробуй замариновать с приправами, аджикой и майонез махеев, потом в пакет, добавь туда малость воды и все, туши по полчаса в три захода.

М.. . да есть аж захотелось!)) )

Запеченная утка в фольге
Фольгу очень удобно использовать для запекания любых продуктов. На утке в этом случае вы не получите хрустящей корочки, зато мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

Ингредиенты:

Тушка утки;
2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
Черный молотый перец и соль на свой вкус.
Приготовление:

Птичку размораживаем, если она была замороженной, хорошенько моем и обсушиваем, промокая чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку смешанной с черным перчиком солью, а снаружи обмазываем маслом. Голени обязательно связываем ниткой или бечевкой и оборачиваем утку тремя-четырьмя слоями фольги. Делаем вверху нашего «кокона» несколько проколов, чтобы из него выходил пар при запекании, и отправляем утку в духовку.

Запекаем птичку при 180-200 градусах примерно два часа. Кстати, точно так же можно запечь утку на углях в мангале или на костре. Подавать запеченную утку можно целой тушкой, выложив на блюдо и гарнировав салатом из свежих овощей. А можно порезать ее на куски и подать с любым подходящим гарниром и соусом.

Все вкусно

Печь нужно утку в рукаве, а потом, смазав её сладкой водой, разрезав рукав. ещё 20 минут подрумянить

Попробуй намажь медом утку мелким слоем, а внутри пожирнее медом помаж, потом только снаружи помажь тонким слоем кетчупа (желательно не острым. ) и запекай.

Можно и запечь, в уточку положить курагу и немного чернослива

Мы готовили утку в духовке в рукаве с апельсинам, разрезаете их на 4 части вместе с кожурой и ложите внутрь утки. Цытрусы убирают специфический запах утки и делают её сочной. Очень советую, вам понравится ;)

Утка запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления

Утиное мясо по вкусовым параметрам интереснее куриного, хотя готовят его намного реже. Обычно его тушат или запекают. Утка, запеченная в духовке – это один из наиболее удачных вариантов ее приготовления. Причем запекать лучше целую тушку, она так выглядит намного привлекательней, да и делить на куски мягкое готовое мясо легче, чем сырое. Принято считать, что подача птицы целой тушкой – это праздничный вариант.

Вовсе необязательно, в таком виде ее можно приготовить и для семейного обеда. Чаше всего птицу запекают, предварительно нафаршировав брюшко. Обычно это каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Возлежащая на блюде ароматная уточка с золотистой корочкой и разложенным вокруг гарниром – что может быть вкуснее?

Утка запеченная в духовке - подготовка продуктов

В первую очередь, тушка, подготовленная к запеканию, должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. В гузке утки содержатся железы, источающие не самый приятный аромат, который усиливается при тепловой обработке. Поэтому их необходимо вырезать, а лучше вообще хвостик отрезать. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его рекомендуется замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями. За время маринования мясо утки становится нежнее и насыщается ароматами приправ. Рецепт 1: Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты: тушка молодой утки – 2,0-2,5кг, 2-3 зеленого черешка сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури – 1 апельсин (сок) , по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. Маринад: 1 апельсин (сок) , 1 лимон (сок) , по 1 стол. лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн. лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно) .

Способ приготовления

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты) . Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался) , смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С) . Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

Предварительно обработанную чистую тушку утки нужно ошпарить в большом кол-ве кипятка : окунуть в ведро с кипящей водой (просто окунуть и тут же обратно) . Я поливаю, уложив в кухонную мойку. Одну кастрюлю на грудку, вторую - на спинку. Кожа "сжимается" и при запекании сок остается внутри. Затем подвесить или положить на решетку для того чтобы стекла в прохладном месте часа 2. Всё, можете мариновать по своему вкусу . Перед запеканием можно слегка потыкать тушку
острой вилкой не глубоко, без фанатизма- выйдет лишний жир.

в ресторане

Приятного опетита

Рецепт запеченной утки в духовке с начинкой из чернослива и бородинского хлеба уж очень напоминает обычную фаршированную птицу с паштетом. По такому же рецепту готовится не только утка с черносливом в духовке, но и курочка, индюшка и гусь. Сочетание ржаного бородинского хлеба и чернослива утке придает такой себе характерный пряный кисло-сладкий вкус, приблизительно такой же, как в рецепте приготовления мяса свинины в духовке.
Ингредиенты для утки с черносливом в духовке:
2 килограмма тушки утки целиком;
петрушка.
Начинка для фаршировки:
0,5 батона бородинского хлеба;
по пол стакана чернослива и изюма;
Маринад:
2 столовые ложки масла растительного;
5 зубков чеснока;
0,5 лимона;
лавровый лист; соль;
специальная приправа для гриля;
перец белый или молотый черный.
Приготовление утки с черносливом в духовке:
Смешать лавровый лист, измельченный чеснок, приправу, лимонный сок, соль, черный перец. Сразу же этим полученным маринадом сверху и внутри натереть тушку утки. Оставить птицу мариноваться примерно на полтора часика.
Готовим фарш для птицы. Для этого промыть изюм и чернослив, поместить его в специальную кастрюлю, в микроволновую печь. Налить пол стакана воды, накрыть изюм и чернослив крышкой. Сухофрукты поставить на пять минут в микроволновую печь при сорока градусах. Посмотреть, если сушеные фрукты уже распарились, то следует перемешать их с хлебом, нарезанным кубиками. Утиное брюшко зафаршировать полученной начинкой, зубочистками скрепить. Концы крыльев и ножек утки завернуть в специальную бумагу для запекания или фольгу, чтобы во время готовки не подгорели.
Таким образом, нафаршированную, подготовленную тушку утки переложить на противень или форму, налить в нее немного воды (одного стакана будет достаточно) и поставить запечь в духовой шкаф, чтоб был хорошо разогретый на полтора или 2,5 часа (все зависит, какого объема тушка утки) . Не забывать доставать периодически противень, чтобы поливать утку соком, который выделяется из нее. Выложить готовую утку на большое блюдо, зубочистки аккуратно снять, полить соком.

Советы хорошие... но вместо яблок я использую айву. Режу по пол см. Это самое вкусное в утке. Сначало накрой а потом открой для корочки.. и не забудь поливать соком утки. .
успехов

http://ovkuse.com/img/8fZ6.jpg Понадобится: 700 г куриной печени, 2-3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 банка фасоли красной консервированной, зелень, чеснок, специи по вкусу, соль.

Как приготовить суп с куриной печенью. Печенку промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отварить до готовности, снимая пену, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать. Приготовить овощную зажарку из лука, моркови и зелени, добавив к ней при желании томат-пасту. В бульон, оставшийся от печени, положить нарезанный некрупно картофель, отварить до полуготовности, положить овощную зажарку и печень. Фасоль добавляется в суп, когда картофель почти готов, за пару минут до готовности супа. Подавать суп с куриной печенью со сметаной.

Такие супы с печенкой можно готовить и с другими ингредиентами, например, можно заменить фасоль на перловую крупу или макароны, добавить сельдерей, лук-порей, сливки и т. д. В любом случае супчики с куриной печенью всегда получаются очень ароматными и наваристыми, попробуйте и убедитесь!

Из вторых блюд с куриной печенью можно выделить жаркое. Приготовить его можно с любимыми овощами по вкусу, просто на сковороде или горшочках. Однако все-таки самым популярным вторым блюдом с печенкой курицы является, бесспорно, тушеная в сметане печенка.

просто делай ее молча

привет всем.