В воскресенье у сына день рождения-18 лет.

Горячее (мясо или курица запеченые), несколько салатов, мясная и сырная нарезка, овощные салаты и закуски (фаршированные, соленые, квашеные), канапе, бутерброды, рулетики из лаваша с разными начинками, что-то из рыбы.... Спиртное-это сами определитесь

Постное меню

Грибные котлетки с брусничным соусом
Салат Уолдорф
Селедка с авокадо

Форель пеструшка отварная под ореховым соусом
Камбала запеченная с гренками
Карп запеченный в сметане
Кулебяка рыбная на четыре угла
Судак заливной

Груши в портвейне и имбирными сливками

Скоромное меню

Куриная печень с кислыми яблоками
Закуска бекон обжаренный с сахаром
Мясо в сметане (цихтони)
Русский холодец из рульки с хреном
Салат из бараньих мозгов с зеленым горошком

Баранья лопатка запеченная с картофелем
Гусь фаршированный вестфальский
Киш лотарингский
Котлеты де-воляй с тушеными грибами
Котлеты Пожарские с цветной капустой на пару
Поросенок фаршированный гречневой кашей
Утиные грудки в брусничном соусе

Груши вареные в карамели на шпажках

я бы сделала много мелких закусок типа бутербродов маленьких и тарталеток с салатами и поставила стол вдоль стены без всяких стульев, чтобы застолье не было самоцелью, нафиг оно подросткам не нужно, чтобы можно было общаться, а еда была фоном, захотел - взял проходя мимо, по типу шведского стола.

в ЕЛКАХ-ПАЛКАХ телегу закажите. не дорого и молодеж одна.

думаете ему сильно хочеться такую дату дома праздновать?

Я думаю что надо сделать ч-н взрослое и модноЕ (ч-н итальянское, средиземноморское, китайское, японское) и м. б. ч-н на тему ФАСТ-ФУДА но в домашнем исполнении:
1. Салат ЦЕЗАРЬ.
2. Салат ГРЕЧЕСКИЙ
3. Салат ЧАФАН – рецепт найдете в инете. Этот салат я подаю вместо горячего. Он очень сытный и самый вкусный!! !Мои рек-ции: никакой заправки – все равно масло стечет с картошки, мяса, лука. Овощи (свекла, капуста, морковка) соломкой на пол/часа в слабо кислый раствор. свежий огурец соломкой и кинза.
4. РОЛЛЫ – все подростки к-х, я знаю их оч. обожают. Это дешевле чем Вы думаете, но кропотливо. Необходимые продукты (листы нории, коврик для сворачивания, палочки) можно найти в магазине «Индийские специи» : http://www.indianspices.ru/index.php?ct=35&indsps=35ef69f4f3b6c61c17ed403d780eb5f0. А чтоб не возится готовый рис можно купить в магазине при Якитории на Новослободской http://www.vci.ru/ru/front_end_vci/pages/view_page/84.
5. Купите или испеките ТАРТАЛЕТКИ (из слоёного или песочного теста) и наполните их НАЧИНКОЙ по своему выбору. Я люблю грибную икру, форшмак, икру красную. Если начинка рыбная или овощная – украсьте маааленькой креветкой.
6. Также ТАРТАЛЕТКИ можно заполнить заварным кремом и фруктами – вот вам десерт.
7. А еще все кого я знаю любят крабовый салат, а декорировать его можно так: http://www.say7.info/cook/recipe/593-Salat-Futbol.html. Хотя мужчина у Вас уже взрослый – мне кажется всё равно здорово и «народ заценит» !
8. Детки в любом возрасте любят ПИЦЦУ. Сделайте маленькие порционные «пицки» , или ч-н из мексиканской кухни «Бурритос» - тоже недорого и оригинально.
9. АРБУЗ. Или можно сделать арбузный крюшон: http://eda.ru/recipe/9408/
10. Фаршированные шляпки шампиньон: У отварных шампиньон удалить ножки. Мелко порезать ветчину, зеленый лук+сливочный сыр. Нафаршировать этой смесью шляпки. Нанизать на шпажки .