Оптимальный выбор праздничного стола посоветуйте?

Блин, смотря сколько человек и бюджет (

Вот наше обычное стандартное:
1. Оливье

2. Салат "Черная курица"
1 слой-чернослив кубиками
2 слой-курица вареная
3 слой-ананас консервированный кубиками
4 слой-белки
5 - кукукруза консервир
6 - сыр
7 - желток
Верх можно оливками украсить

3. Салатик Южный
грибы с луком жаришь, 4 яйца, 4 помидорки, сыр ветчина и ммммм)

4. Салат Остров
Крабовые палочки, яйцо, сыр с чесноком, помидоры и зелень

Салатов достаточно. Ну плюс бутики, нарезка, горячее, десерт

на горячее можно мясо по-французски или голубцы или курицу.

Нужны рецепты пиши!!!!

МЕНЮ НА ПРАЗДНИК:

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
сливочное масло - 50г; соль - по вкусу.
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и маленьким ножом (или картофелечисткой) сделать выемку. . При желании картофелину можно разрезать не вдоль, а поперек, получив при этом две "лодочки". Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко) , добавить сливочное масло и немного проварить (до начальной стадии мягкости) .
Грибы промыть, обсушить, после чего порезать тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью.
Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить, затем смазать сливочным маслом и наполнить грибами
Поверх грибов выложить жирные сливки (или сметану) и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах до появления корочки. Готовым картофелинам дать немного остыть, затем разложить на тарелки.

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ
Смазать противень жиром, любым.
1 слой - мелко нарезанне сырое мясо (солить, перчить )
2слой - грибы, обжаренные с луком
3 слой- порезанная тонкими кружками картошка (посолить )
4 слой - тертый сыр
Сверху сделать сеточку из майонеза и запекать 1 час.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Я ее солю, перчу, можно добавить специи для курицы и пусть полежит несколько часов. Затем обмазываю сметаной с чесноком и запекаю до румяной корочки

ЗАКУСКА
На лист салата положить тертый сыр с чесноком и майонезом, крабовую палочку и завернуть лист кулёчком. Очень красиво смотрится на блюде и вкусно!

САЛАТ "Восторг"
Ингредиенты
300 г отварного куриного мяса (можно копченое)
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления: Взбить яйцо, немного посолить. Вылить яйцо на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарить блинчик с двух сторон. Таким образом пожарить все яйца. Сложить блинчики в стопочку и порезать соломкой. Куриное мясо мелко порезать. Чернослив помыть, если он не мягкий, замочить в теплой воде на 30 минут. Затем воду слить, чернослив мелко порезать. Орехи мелко порубить. Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправить майонезом.

ТОРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ
Залить в лотки 3 вида разноцветного желе (воды лить менше, чем написано, чтобы желе получилось потверже) и пусть застывают. Я это делаю накануне.
Испечь коржи:
1) 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 1 ч. ложечку разрыхлителя, 2ст. ложки растопленного маргарина, 3ст. ложки муки. Выпекать как бисквит
2)-все то же + 2ст. ложки какао.
Когда остынут, порезать их кубиками. Желе тоже порезать кубиками.
Все смешать и залить кремом : 0,75л сметаны + 1 стакан сахара, ваниль и 30г желатина ( его тоже замочить заранее и подогреть перед смешиванием крема) .
Лучше делать торт в разъемной тортовнице. Тогда перед подачей просто снимается боковушка формы и режется торт.
Можно смешивать в любой форме. Тогда перед подачей окунуть форму на несколко секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
Это наш самый любимый торт. И делается несложно и очень вкусно!

Эклеры
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.
Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой

Вот вам совсем недорогие салаты, а вы выбирайте :))
Салат из капусты.
Нарезать тонкой соломкой свежую капусту (можно краснокачанную) , растереть ее с солью и сахаром, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса, на кончике ножа красного острого перца, нарезанную тонкой соломкой п\копченую или с\копченую колбасу. Для заправки смешать оливковое или подсолнечное масло, чайную ложку готовой горчицы, чайную ложку соевого соуса. Заправить салат. Все перемешать и оставить на несколько часов настаиваться (временами перемешивать) . Перед подачей добавить нарезанную зелень и зеленый горошек.

Салат из сырого картофеля
Очищенный сырой картофель нарезать очень мелкой соломкой, опустить в кипящую воду на 1 минуту и откинуть на дуршлаг.
Свинину (можно куриное филе) , лук, морковь нарезать также тонкой соломкой. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до готовности мясо, добавить лук, морковь, по вкусу соевый соус, сахар, лимонный сок (уксус) , выложить сюда же картофель (обжаривать все очень быстро, лук и морковь должны хрустеть, как свежие) . Снять с огня. Добавить зелень. Остудить.

Салат «Сербский»
Выкладываем слоями в салатник, промазывая каждый слой майонезом.
1 слой: мелко нарезанная и обжаренная с луком свинина, приправленная черным молотым перцем.
2 слой: отваренные, мелко нарезанные яйца.
3 слой: отварная свекла, потертая на крупной терке, добавить чеснок.
Слои можно повторять 2-3 раза. Салат вкуснее, когда настоится.

Салат из огурцов и колбасы.
1-2 ср. свежих огурца, половинка батона вкусной п\копченой или с\копченой колбасы, 1 банка зел. горошка.
Нарезаем тонкими полосками огурец, колбасу, выкладываем зел. горошек, выдавливаем 1 зубчик чеснока.
Заправка: оливковое (подсолнечное) масло, в него добавить соевый соус, сахар, горчицу, если нужно соль.
Салат должен настояться пару часов.

ну конечно надо так чтобы быстро было. Оливье, селедка под шубой, на горячее мясо по французки (стейки запечь в духовке под сыром, майонезом можно и помидорку положить.) , сделать вареную картошку с зеленым луком и маслинами.

послед раз я готовила мясо по-французки, фаршированные баклажаны, и неск салатов..

я всегда делаю следующюю вкусняшку- быстро в приготовлении самое главное! . Нравится всем!
Покупаю слоённое тесто, фарш.
тесто режу квадратиками, раскатать примерно 7 на 7 см и в середину фарш со специями, Защепляю с 4 сторон. не знаю как обьяснить. как татарские слойки. концы квадратика в серединке все сходятся. . Готовятся очень быстро в духовом шкафу 180 градусов. В духовке слоенное тесто красиво поднимается- выглядят как надувные подушки . могут подаваться и в холодном виде. Мясная закуска готова, вместо хлеба- супер.

конечно.. вопрос.. сколько.. гостей?. .
и.. каков.. все.. ж.. бюджет.. .
когда.. с.. деньгами.. у.. нас.. не.. очень. а.. гостей.. не.. миновать. .
то.. я.. делаю.. так. .

рис... карри.. лук.. морковь.. чеснок. перец. сливочное.. масло.. или. оливковое. (..оливковое. дорогое.. поэтому.. лчше. сливочное.. я.. просто.. растительное.. в.. готовке.. не.. люблю). и.. помидоры.. (типа.. томатной.. пасты.. у.. меня.. своего.. приготовления)
пассирую.. лук.. морковь.. и.. ческнок. .
бросаю.. туда.. 5горошин.. перца. .
потом.. выливаю.. томат.. примерно. стакан.. (вообще.. думаю.. можно.. томатный.. сок.. )
кипит. это.. у.. меня. где-то.. 10минут.. и.. туда.. рис.... солю.. чуток.. и.. карри.. добавляю.. если.. надо.. воды.. еще. .
.
к.. этому.. рису.. мясо. любое.. берем.. хоть.. птицы.. хоть.. говядина-свинина. .
если.. курица.. то.. берем.. чеснока.. больше.. берем.... если.. другое.. мясо.. то.. лук. .
еще.. возьмем.. пачку-две.. творога.. (самого. дешевого)... и.. туда.. чеснок.. выдавливаем.. и.. солим
лук.. кольцами... мясо.. на.. протвень.. кладем.. лук.. сверху. .
потом.. творожно-чесночную.. смесь.. и.. запекаем. .

основное.. блюдо.. входит.. большое.. по.. объему.. и.. не.. очень.. дорогое)))

На горячее обязательно картошку с мясом или курицей, жареной кусочками в соусе, пару салатиков, один овощной, другой посытнее с языком, например, или с втчиной и грибами, есть рецепты-могу поделиться, бутеры с разной начинкой, овощи просто на блюде, фрукты, сырная тарелка, оливки

ФУРШЕТ-ЭТО ТО ЧТО ВАМ НУЖНО! МНОГО РАЗНЫХ САЛАТИКОВ В ТАРТАЛЕТКАХ, В РУЛЕТАХ ИЗ ЛАВАША, И НА ОЖАРЕНЫХ МИНИ-ТОСТОВ.
1) ЛЮБОЙ САЛАТ, КОТОРЫЙ ВАМ ДОСТУПЕН, МОЖЕТ 2-3-В ТАРТАЛЕТКИ, купленные в супермаркете.
2 ) Рыба, консервы. курица, зелень. майонез, чеснок, яйца, яблоки. сыр-эти ингредиенты мешайте в пропорции, той, которой ВАМ ХОЧЕТСЯ-И ЗАКАТЫВАЕМ В ЛАВАШ, ПОТОМ РЕЖЕМ ПОД УГЛОМ 39 ГРАДУСОВ, ВЫЛОЖИТЬ НА КР. ТАРЕЛКУ.
3) ОБЖАРИТЬ ХЛЕБ БЕЛЫЙ И ЧЕРНЫЙ, ПОРЕЗАВ КУСОЧКИ НА КВАДРАТИКИ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ, ПРОСТО ЧТО ХОТИТЕ (ЛУЧШЕ ЭТО СДЕЛАТЬ СЛОЯМИ, РАЗНОЦВЕТНЫМИ), (ОГУРЕЦ, ПОМИДОР, ОЛИВКМ. ЗЕЛЕНЬ, СЫР, ШПРОТЫ. СЕМГА, СЕЛЬДЬ, БОЛГ. ПЕРЕЦ, ЛИМОН, БЕКОН, КАРБОНАТ, АНАНАС И Т. Д.) -----------ВСЕ РЕШАЕТ ВАШ ЛИЧНЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ВКУС И ВАША ФАНТАЗИЯ!!!)))

Бутылка водки и конфетка...