праздничный стол

закажите ужин в приличном ресторане в новогоднюю ночь - все будет праздничным, красивым и изысканным. и заботиться придется только о своем внешнем виде и транспорте

Пельмени

"Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени" Шумахер 1879

Замешивают крутое тесто и отставляют его на час в холод настояться. В указанный фарш добавляют 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и ½ч. л. черного перца. Фарш разбавляют до нужной консистенции холодной водой или снегом и, вымесив, дают ему отстояться.

Пельмени фарш тесто Время варки
Сибирские 10 г 1 мм 10'
Русские 15 г 1,5 мм 10'
Уральские 25 г 1,5 мм 15'
Китайские 21 г (18 складок)

Теста идет примерно столько же, как и мяса – для сибирских его надо больше, а для уральских меньше.

Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 100 г воды, ½ ч. л. соли, несколько капель уксуса

• Бараньи: 800 г баранины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г бульона
• Куриные: 500 г куриного филе, 300 г свинины, ¼ ч. л. мускатного ореха
• Куриные: 600 г куриного филе, 100 г сливок 33%, 2 луковицы
• Ливерные: 600 г вареного легкого, 200 г говядины, 3 луковицы, 50 г сала
• Печеночные: 500 г вареной печени. 200 г свинины, 200 г шпика, 1 с. л. крахмала
• Пополамные: 400 г говядины, 400 г свинины, 1 луковица, 100 г булки
• Рыбные: 800 г филе судака или окуня, 2 луковицы, 1 с. л. крахмала, 100 г сливок
• Свиные: 300 г свинины, 200 г копченого шпика, 4 вареные картофелины, 1 яйцо
• Севрюжьи: 800 г севрюги, 1 луковица, 1 сельдерей
• Грибные: 800 г грибов, 1 луковица, 50 г масла, петрушка
• Сахалинские: 300 г горбуша, 250 г жирной свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, сливки 50 г

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Sgl-dlfJ82w&feature=fvsr

Пельмени с черной икрой

(любимое блюдо Патриарха Московского и всея Руси Алексия II)

Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя: икра становится белесой, теряет вкус. Потом сбрызнуть топленым маслом и подавать в неглубоких супницах.

Пельмени шоколадные

Растопить на пару черный горький шоколад, влить горячие сливки. Перемешать и охладить. Сделать и сварить пельмени. Подавать в шампанском с соусом из протертого манго, сахара и лимонного сока.

2 стакана муки, 250 г. шоколада (55% какао) , 100 г. сливок 35%

Прикольно делать их на праздник детям, но подавать в лимонаде.

Салат "Русская зима"

яблоки консервированные - 4 шт. , черника - 200 г, клюква - 50 г, творог - 200 г, сливки - 3 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки.

: Яблоки мелко нарезают, смешивают с черникой и частью клюквы и посыпают сахаром (1 ст. ложка) . Творог растирают со сливками и сахаром, смешивают с фруктовой массой и ставят в холодильник на 15 минут. Охлажденный салат украшают оставшимися ягодами клюквы.