Как приготовить гуся к Новому году, чтоб было вкусно?!

Мясо гуся обычно бывает жесткое, поэтому его надо предварительно замариновать в красном сухом вине с добавлением соли и специй (по вашему желанию) примерно на сутки, а лучше на 2-3сут. Затем в зависимости от размеров готовить. Слишком большой гусь в обычную духовку может не влезть,. поэтому будет целесообразным его разрезать вдоль на 2 части. Тогда он поместится в рукав.

Гусь фаршированный

Ингредиенты
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Рецепт приготовления

Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.

Гуся хорошо вымыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Выложить гуся на противень спинкой вниз.
Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов.
Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой.
Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
Приятного аппетита!

Я люблю с яблоками. Они аромат придают и лишний жир впитывают.

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
Вам понадобится 1 кг яблок, лучше всего кислых, антоновских. Их следует порезать дольками и очистить от сердцевины. Затем посолить тушку и запихнуть ей в животик приготовленные яблоки. Отверстие в брюшке зашить ниткой. Положить птичку спинкой вниз в гусятницу или завернуть как следует, следя, чтобы не было дырок, в фольгу. Готовится это блюдо в зависимости от размера тушки, но, как правило, не меньше часа. Из готовой утки удалить нитки, вытащить ложкой антоновку. Тушку разрубить на куски.

Гусь, фаршированный яблоками и орехами
Небольшая обработанная тушка гуся, потроха и внутренний жир от гуся, 1 стакан измельченных грецких орехов, 2 кислых яблока, соль и специи - по вкусу, 1 стакан сметаны.
Тушку гуся натрите солью и перцем. Гусиные потроха обработайте и припустите в кипятке 2-3 минуты. Выньте, остудите, мелко порежьте. Гусиный жир мелко порежьте и выжарите из него на слабом огне шкварки.
Смешайте потроха со шкварками, вытопленным жиром, орехами и порезанными на дольки яблоками, посолите, поперчите. Полученной смесью начините гуся, зашейте ниткой брюшко и поставьте в хорошо разогретую духовку.
Убавьте огонь до среднего и жарьте гуся до готовности, каждые 15-20 минут поливая выделившимся соком. Когда гусь будет почти готов, достаньте его из духовки, обмажьте сметаной и поставьте опять в духовку, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Прокалывая вилкой или острым тонким ножом тушку гуся в самой толстой части, вы сможете определить его готовность: если выделяющийся сок прозрачный - гусь готов.

А я хочу вам предложить выбрать рецепт по своему вкусу.. .

http://culinarmy.ru/ingredients/

http://cool-book.ru/

http://www.kulinar24.ru/

http://www.povarenok.ru/recipes/find

Продукты для приготовления рецепта основного блюда на новый год и рождество – “Гусь рождественский”:
* Гусь 1500 г,
* телятина 300 г,
* шпик 300 г,
* яйца 4 шт. ,
* сливки 35%-ной жирности 375 г,
* чернослив 75 г,
* потроха 150 г,
* горошек зеленый 75 г,
* орех мускатный 3 г,
* соль, специи.


Процесс приготовления рождественского рецепта гуся закусочного:

1. С обработанного гуся снимают кожу.
2. Из мякоти гуся, телятины готовят фарш, в состав которого вводят сливки, омлет, мускатный орех, специи. Все тщательно перемешивают.
3. В готовый фарш добавляют брусочки шпика, потрохов, чернослив, зеленый горошек.
4. Фаршем наполняют кожу, заворачивают ее в марлю и варят 1 -1,5 ч, после чего охлаждают.
5. При подаче на стол нарезают кусочками, оформляют фруктами, овощами, зеленью.

Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.

Приятных застолий и счастливого Нового года!

в ГАлилео по стс недавно показывали по -пекински там готовили, сказали, что такой сАмый вкусный

ГУСЬ (УТКА) В ЯБЛОКАХ

1 гусь, 1-1,5 кг антоновских яблок (на 1 утку - 750 г) , 2 столовых ложки масла.

Очищенную и промытую тушку птицы нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Брюшко зашить нитками. Положить спинкой на сковороду, долить 1/2 стакана воды и поставить в духовку жариться. Время от времени поливать образовавшимся соком. Жарить 1,5-2 часа. Затем удалить нитки, выложить на блюдо яблоки, разрубить тушку и уложить куски мяса на яблоки.

И еще один совет: готовить надо с любовью и с хорошим настроением.

прошу прощения- у меня таки вопрос. очень стыдно но что это за рукав? Поясните неграмотной

Сперва слегка сварить, потом запечь.

поистине, был бы гусь, а уж мы его.. . по-разному.

рукав+маринад = праздничный гусь

Советую приготовить в рукаве, обмазать чесноком и солью .Будет просто обалденно!!!

шашлык-башлык!!!!