Сколько рецептов "сельди под шубой" вы знаете и какие?

Знаю только три:
1. которую готовила моя мама
2. которую готовила моя первая жена
3. которую готовит моя вторая жена.

вынуть из селедки кости, мелко ее порезать. уложить в форму. далее слоями овощи с с небольшим количеством майонеза-лук, картошка, свекла, лук, морковка. сверху еще майонез.

Повседневный вариант этого популярного салата таков.

Селедочку разделать, вынуть косточки и вымочить до слегка соленого состояния. Если селедочка наша, одесского посола, значит она малосолочка и вымачивать не требуется.

Пару картофелин отварных натираем на крупной терке (это вариант не праздничный, в праздничной селедочке картофель отсутствует, его заменяет отварная морковка и тертое кисленькое яблочко) . В повседневном варианте картошечка нужна для сытости едоков. А в праздничном варианте она будет груба, как фельдфебель.. .

Сдабриваем этот слой майонезом.. .

Выкладываем мелкопорубленную вымоченную селедочку, на нее сыплем репчатый лучок, порезанный чем мельче, тем вкуснее.. .

Вновь майонез.. .

Теперь трем на терке крутые яйца.

Снова майонез.. .

Завершаем толстым слоем натертой отварной свеклы и майонезом.. .

В повседневном удобнее готовить в закрытой посуде, чтобы не присоединились посторонние запахи в холодильнике.. .

В праздничном варианте это блюдо я выкладываю на плоскую тарелку как торт, вы видите это на фотографии.

Каждый слой выкладываем слоем в 1 см толщиной, помогая себе ножом, разравнивая края и поверхность, как у торта.

Первый слой - 3 средние вареные морковки, натертые на терке и сдобренные майонезом.

Второй - слабосоленая селедка кусочками или половинка жирненькой соленой скумбрии кусочками.

Третий - тертое кислое яблоко и средняя луковка, меленько порезанная.

Четвертый - майонез.

Пятый - белки 3 яиц, натертые на крупной терке (не приминать их, насыпать аккуратным слоем) .

Со всех сторон выкладываем 4-5 средних вареных свеколок, тертых на крупной терке. Аккуратно прижимаем ножом и разравниваем.

Обмазываем майонезом.

Украшаем как хотим - клюквой, петрушкой, листиками мяты, кусочками селедки или скумбрии, посыпаем тертыми желтками.

Настаиваем в холодильнике не меньше 3-4 часов

Я пользуюсь одним, а вот технологии у меня две. Классическая, и ускоренная. Но предпочитаю классику, за сутки до подачи на стол. 3 часов всётаки мало, вкус не тот!

Знаю три варианта. Один - классический. Второй - без свеклы, но с морковкой, так называемая "лисичкина шубка". И третий, который готовлю сама - отличается от классического отсутствием вареных яиц. Слои выкладываю в таком порядке: отварной картофель через терку и сразу смешиваю с майонезом, селедка, лук, снова майонез тонким слоем, отварная морковь через терку, отварная свекла, сверху майонез. За счет того, что смазываю шубу внутри, она пропитывается часа за два. Такой вариант и для желудка и для кармана легче.

Потереть через любую терку свеклу (можно сырую) , сверху полить белым (если не жалко майонезом) .
Подавать после 3-й бутулки водки.

попробуйте лучьше креветки под шубой, я раньше всегда предпочитал селёдку под шубой, а как попробовал этот салат мне другие не нужны и всегда на праздник у нас креветки. Правда дороговато получается.