Научите готовить солянку?

Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .

Затем мясо вынуть, остудить, порезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Огурцы порезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.

Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.

Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Затем добавить каперсы.

Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины

Солянка мясная
Состав

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление
рецепт Солянка мясная
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.

Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .

Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

у меня простой вариант: в бульон режу всё,что осталось с барского стола: сососки, язык, отварное мясо, копчености, обжариваю лук, морковь и соленые огурцы с добавлением томата, если огурцов нет ( у меня чаще так) , то сливаю в бульон жидкость от консервированных оливок, а сами оливки ( лучше без косточек, с лимоном или миндалем) кладу уже в тарелку вместе с лимоном, да! не забудьте зелень в супчик - последний штрих при варке....

Cолянка
•сырокопченые свиные ребрышки 3-4 шт.
•сосиски 3 шт.
•грудинка 100 г
•ветчина 100 г
•другие мясные продукты 100 г
•соленые огурцы 4-5 шт. (небольшие)
•репчатый лук 1 шт.
•маслины без косточек 100 г
•томатная паста 2 ст. л.
•сливочное масло 20 г
•лимон
•сметана
•измельченная зелень 20 г
Взять большую кастрюлю, выложить туда ребрышки, нарезанные мясные продукты.
Залить все водой и поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на среднем огне минут 20-30.
Пока мясные продукты варятся, мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить на растительном масле. Огурчики нарезать соломкой и минут через 5 добавить вместе с рассолом в сковороду с луком и потушить все минут 10.
Затем выкладываем лук с огурцами в суп.
Маслины нарезать кружками и выложить к остальным продуктам.
На сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, выложить томатную пасту и прогреть.
Выложить томат в суп, добавить специй по вкусу, довести до кипения и выключить плиту.
Нарезать лимон кружками, свежую зелень мелко нарезать. Выложить в тарелку мясные продукты, бульон, положить ломтик лимона, сметану и свежую зелень.

Приятного аппетита.

Сварить мясной бульон. Мясо вынуть и нарезать на кусочки. Колбасу вареную, полукопченую нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон. Добавить картофель. Морковь и лук обжарить с томатной пастой. Отправить в кастрюлю. Соленые огурцы нарезать кубиками, залить водой и потомить до испарения жидкости. Добавить почти перед готовностью солянки. Влить пару ложек уксуса (по вкусу) , посолить и немного жидкого дыма (не переборщить!) . Дать покипеть, добавить лавровый лист. ВСе.

Всё что есь в холодильнике. Абсолютно всё. В кастрюлю и варим.

Обычный способ но тоже вкусно хоть щас сожру.

Предварительно посолиш рыбу (если рыбная солянка) . Подогрел сковороду налил подсолнечное масло. Накалил. Закладываеш дно сковородки окуратно порезанные куски рыбы обезательно лук и укроп и время от времени перемешиваеш (кстати в силянке вкуснее всего подойдет судачек) . Прижарил рыбо с зеленью и луком закладываеш картошку (желательно порезанную кружочками) и заливаеш водой. Закрываеш крышку и ждеш. Сколько готовится мое блюдо никогда незасекал но вместо эого я пробую и ты попробуй (все получится) . Приятного апетита!!!

Тебе потребуется: курица-350 г, огурцы солёные-4 шт, маслины без косточек-4 ст. ложки, лук репчатый-2 головки, каперсы-1ст. ложка, томат-пюре-3 ст. ложки, масло сливочное- 2 ст. ложки, сметана-4 ст. ложки, 4 ломтика лимона, соль, перец, лавровый лист, зелень. Если хочешь рецепт приготовления пиши на мыло.