рецепт дрожжевого теста для пирогов и треугольника

Тесто:
1кг муки
500 гр. молока
Дрожжи – 25 - 30 гр. (свежие)
Соль – 10 гр.
Сахар – 15 гр.
Масло сливочное или маргарин – 200 гр. (основа вкуса)
Масло подсолнечное – 50 гр. (для эластичности теста)
Смешиваю все ингредиенты и замешиваю тесто. Пока тесто подходит, готовлю начинку. Чищу картофель, нарезаю его кубиками 0,5 – 0,7 мм, промываю и вываливаю на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мясо режу также кубиками, можно прокрутить и через мясорубку, желательно крупную решетку. Крошу лук, и смешиваю все составные для начинки с солью и перцем. Если мясо постное, желательно добавить внутренний бараний или свиной жир.
Когда тесто увеличится в два – три раза, начинаю разделывать тесто и лепить эчпочмаки.
Беру тесто весом не более 60-90 грамм. Раскатываю лепешку диаметром 15 см и кладу 3 - 4 стол. ложки начинки и защипываю. Выпекаю при T 200C* 30-40 минут.

Эчпочмак (мастер класс)

Могу поделиться : 1/2 л. молока или кефира, 1 ст. л сахара, 1/2 ложк ст. соли, 1 яйцо, 1/2 пакетика сухих дрожжей и мука до нужной консистенции и в теплое место минут на 40 или 1 час.

0,5 стакана молоко, 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 300 гр. маргарина, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

6 стак. муки просеять+10 ч. ложек сах. песка+2 ч. ложки соли+2 пакетика сух. дрожжей. Перемешать. Немного нагреть 200 гр. маргарина (лучше Пышка). Добавить, затем 3 яйца и 2 стакана теплого молока (можно пополам с водой). Вымесить тесто, добавляя муку до состояния неприлипания к рукам. Положить в большую миску, накрыть, дать подойти минут 40.
На этом рецепте пеку ВСЁ,безотказно.