Как приготовить мясо (свинину) на Новый Год, что-нибудь необычное?? ? А то по-французски уже поднадоело)))

Берешь кусок свинины продолговатый (карбонад подойдет идеально) и делаешь по всей длинне надрезы не до конца через 1 см . В разрезы кладешь что душе угодно, но обязательно сыр (пластиночками) , можно кружок помидора, чеснок можно немного, грибочек разрезанный и т. д.
затем плотно заворачиваешь в фольгу и на 1-1,2 ч. в духовку. при 200 градусов, при условии что мясо не старое,
чуть не забыла. посоли и поперчи

Свинина с чесноком, запеченная в фольге

700 г свинины (филе)
5-6 зубчиков чеснока
горчица (соус или в зернах)
соль
перец
растительное масло

Зубчики чеснока разрезать на 2-4 части. В свинине сделать надрезы, вставить в них чеснок.
Натереть свинину солью и перцем.
Смазать горчицей.
Положить свинину в фольгу, чуть-чуть сбрызнуть маслом, завернуть. Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 1.5 часов.
-------------------------
Свинина «Гармошка»

500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидорки
3 зубчика чеснока
соль
перец

Сыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластиками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже) .
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

http://www.say7.info/cook/recipe/473-Svinina-Garmoshka.html
- есть фото
-------------------------------
Новогодние рецепты

Свинина, жаренная с сыром

500-700 г свинины (филе или на косточке)
2 яйца
100 г тертого сыра (лучше всего Пармезан) 100 г панировочных сухарей соль перец специи по вкусу растительное масло

Яйца взбить с солью и перцем.
Смешать тертый сыр, специи, панировочные сухари.
Свинину порезать кусочками толщиной около 1 см.
Кусочки обмакнуть в яйце.
Затем обвалять в сырной смеси.
Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности (я жарила по 7-8 минут с каждой стороны) .
-------------------------

Адобо

Это классическое блюдо филиппинской кухни из свинины готовится очень просто. Подается с рисом и зелеными тушеными овощами.

3 дольки чеснока, мелко нарубленные
1,5 кг свинины, нарезанной кубиками 2,5 см
15 горошков черного перца
1 лавровый лист
150 мл винного уксуса
6 ст. ложек соевого соуса
2 ст. ложки сахара

Все ингредиенты поместить в кастрюлю и тушить около 1 часа на слабом огне.
--------------------------

Ингредиенты для "Свининка"
свинина постная (типа эскалопов)
картофель
помидоры
лук
соус томатный
майонез

свинину тонко нарезать, отбить

смешать с нарезанным луком, майонезом и томатным соусом, посолить, поперчить (сделайте соуса чуть побольше, он нам пригодится)

оставить на часик (или больше, если нет времени или если нужно)

картошку нарезать колечками, уложить в форму

убираем мясо из соуса, соус разводим водичкой, поливаем картошку

разложить мяско

укрыть помидорами

накрыть фольгой, запечь минут 40-50 при 200-220

http://www.povarenok.ru/recipes/show/11431/ - есть фото

Свинина, запеченная с грибами и сметаной

свинина - 500 г,
грибы свежие (белые или лисички) - 200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сметана - 200-250 г,
соль,
перец

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками, тонко отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
Обжарить свинину на сковороде до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.
Лук порезать полу кольцами.
Грибы перебрать, вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе на среднем огне 7-10 минут, посолить.
В форму для запекания или на противень выложить свинину
На свинину уложить грибы с луком и залить сметаной
Запекать при температуре 180 градусов 20 минут, затем при температуре 200 градусов еще 10 минут.
При подаче можно посыпать рубленой зеленью

Мясо на грибной подушке
500-600 г мякоти свинины, 1-2 луковицы, 350-400 г слоеного теста, 300-500 г свежих грибов, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, 1 сырое яйцо.
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы мелко нарезать или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложить к луку и обжаривать до полного испарения жидкости. Всыпать 0,5 ч. л. соли, перемешать и снять с огня. Мясо обсушить бумажными салфетками. В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки. При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги. Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка) : в раскаленное масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой. Примерно минуту держу на сильном огне. Все это время в сковороде идет сильная стрельба и шкворчание. Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки. После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь. Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо. Оставлять мясо в сковороде не желательно - оно напитывается горелым маслом и приобретает неприятный запах. Обжаренное мясо со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и обрезать по форме прямоугольника. На середину теста выложить около половины грибной массы. На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами. Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом. Уложить на противень швом вниз. Из остатков теста нарезать полоски. Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать. Противень с мясом поставить в разогретую до 220°С духовку и запекать до зарумянивания теста 20 мин. Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180°С и допекать до готовности 35 мин. Если блюдо готовится из филе говядины, то его можно при желании оставить "с кровью", т. е. запекать всего 30-40 мин. Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. Через 10-15 мин мясо можно подавать.

«СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ»
Филе свинины 1-1,5 кг нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см. Поперчить, посолить и обсыпать 5-6 зубчиками рубленого чеснока. Полить сверху соком 1 лимона и поставить мариноваться на 1-1,5 ч. 1 апельсин нарезать на кружочки и переложить ими мясо. Мясо положить на фольгу, фольгу плотно закрыть, и положить в духовку. Запекать 30 мин. Вынуть противень и вилкой в нескольких местах в фольге сделать проколы. Поставить в духовку еще ни 30 мин.

ФИЛЕ «МЕЧТА»
Вырезку нарезать порциями, как на отбивные. Хорошо отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей. Положить тонкие пластинки сыра и завернуть. Запанировать дважды во взбитых яйцах и сухарях. Жарить во фритюре.

ХРЮШКА В ПОМИДОРАХ
Берете филе свинины солите, перчите, обмазываете в майонезе, сверху можно сыр натереть, дольку помидора положить и в форму смазанную маслом укладываете, а потом в духовку и запекаете.

Если свинина одним большим куском, то можно нашпиговать. Подготовить кусочки морковки, грудинки и чеснока. Надрезать кусок мяса длинным узким ножиком вдоль (при нарезке поперек будут попадаться кусочки продуктов) , нашпиговать в разнобой. Обсыпать солью, перцем, обмазать горчицей и медом. арить в духовке до готовности.

Нууу попробуйте как все провести новый год дома.
Шо вы там забулы в Парыже.

Я делаю с ананасом - смазать мясо майонезом, потом положить ананас, посыпать сыром залить сметанной или майонезной подливкой.
Можно тоже самое с луком...

Нарезать ломтями толщиной в 1 см и хорошенько отбить. посыпать приправой "для гриля", сложить в миску и дть настояться 1 час, за это время приготовить начинку: шампиньоны потушить в сметане, как остынут добавить тертый сыр и тертый саленый огурец, все перемешать. на каждый кусок мяса положить начинку и свернуть рулетиком, заколоть шпажкой, обмакнуть в сбитом яйце и обвалять в сухарях, обжарить в масле до золотой корочки, сложить в глубокую сковородку, залить сметаной или белым соусом и довести до готовности в духовки. ОООООчень вкусно.

надоело -приготовте по швейцарски

ОТБИВНЫЕ.
Состав: свиное филе - 800-1000г. , яйцо - 2-3 шт. , мука для панировки,
растительное масло для жарки, соль, перец
Приготовление: Свиное филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек мяса отбить, затем посолить и поперчить. Разбить яйцо и взболтать его вилкой, смешав со щепоткой соли.
Кусочки отбитого мяса обмакивать в муку, а затем в яйцо и обжаривать на сковороде с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ СВИНИНЫ И ГРИБОВ
350 г. свинины, нарезанной небольшими кубиками
небольшая горсть замоченных грибов
4 ст. л. раст. масла
3 ст. л. соевого соуса
кружки ананаса, разрезанные пополам
готовый китайский кисло-сладкий соус
отваренная китайская лапша на 4 порции
Все ингредиенты, кроме ананаса и соуса, пережарить на сильном огне, всё время мешая (5 минут) . Снять с огня, добавить ананасы и соус, перемешать и жарить на малом огне 2-3 минуты. Подавать с лапшой.

СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЗЕЛЕНЬЮ
свинина (край, шейка) - 300г;
зелень петрушки - 1 большой пучок;
чеснок - 1-2 зубчика;
масло оливковое,
уксус белый винный - по 2 ст. л. ;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное для обжаривания.
Мясо нарезать против волокон на ломтики толщиной не более 1 см, слегка отбить и залить маринадом из оливкового масла и уксуса. Оставить на 1 час.
Пучок петрушки мелко порубить, смешать растертым чесноком и солью. Получившуюся смесь выложить на мясной ломтик, после чего скрутить его в рулетик. Край закрепите зубочисткой.
Сковороду нагрейте, смажьте оливковым маслом и обжарьте со всех сторон до появления золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и подержите на плите еще около 7-10 минут. Готовые рулетики выложите на тарелку и посыпьте свежей зеленью. По желанию полейте рулетики гранатовым соусом.