подскажите рецепт безе

Состав
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
Приготовление
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.



Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .

Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.

7 яичных белков 1 стакан сахара взбить миксером в крепкую пену и выкладывать чайной ложкой на протвень смазаный маслом и лучше всего на кальку или поварскую бумагу.

2 белка взбиваешь с 1,5 ст сахарной пудры (сахара), добавляешь щепотку лимонной кислоты, взбиваешь до увеличения массы в 3 раза до устойчивой пены, отсаживаешь на противень с бумагой для выпечки, ставишь в холодную духовку. отпекать при 80-90 градусах час-полтора.