Как оригинально приготовить мясо для юбилея

Если уж это-праздник, то и блюдо должно быть вкусным и необычным. А для этого необходимо немного побеспокоиться заранее. Вы не сказали количество мяса, поэтому напишу рецепт на 1 кг. А вы его увеличите, если будет нужно.
Хочу пояснить, что это-обычный праздничный рецепт итальянского ARROSTO.
Если мясо целым куском, более-менее компактным, то можно его готовить в куске, а можно подрезать таким образом, чтобы получился тонкий пласт, а потом его свернуть в рулет (в рулете-оригинальнее, и сочнее) . В общем, возьмем в расчет рулет. На тонкий квадрат (прямоугольник) мяса выложите розмарин (обязательно!! ! Он продается!!) , примерно пару 10 сантиметровых веточек, или же пару чайных ложек розмариновых иголок. (это иголки с веточек розмарина), + с десяток гвоздичек, +пол чайной ложки тертого мускатного ореха, соль по вкусу, 1/4 ч. л. корицы.
Закрутите мясо в рулет, завяжите шпагатом или толстыми нитками, и выкладывайте в широкую кастрюльку или в глубокую сковородку, чтобы рулету там было комфортно. Добавьте 0,5 стакана раст. масла, 1 стакан белого вина, закройте крышкой, и тушите на слабом огне, периодически этот рулет переворачивая. По мере выкипания вина оно добавляется, на 1 кг мяса уходит до 0,5-0,75 литра вина, не меньше. Вино можно взять самое дешевое, главное-белое сухое. Когда жидкость вся испарится, но мясо поливается понемного водой, по пол-стакана. Необходимо, чтобы мясо тушилось, а не жарилось.. ЕСли вы его приготовили заранее, а гостей еще нет, то оставьте его в этой же посудине, а перед подачей на стол-разогрейте на слабом огне с пол-часа. Затем вытаскивайте, убирайте все нитки, режьте на кружки толщиной 1 см, красиво выкладывайте в блюдо, и залейте сверху всей жидкостью. На стол подавайте его в блюде с вилкой и ложкой, чтобы можно было зачерпнуть этот вкуснющий соус, и что-нибудь им полить-пюре, картошку и т. д. В Италии им поливают поленту (каша из кукурузной крупы) , или вымакивают хлебушком. Целый кусок мяса, не в рулете, готовится так же, только все приправы высыпаются в соус.
Вкусно и необычно. Уверена, ваши гости останутся под впечатлением!

Трубочки из телятины с сыром
Продукты:
Томатная паста - 4 ч. л.
Соль - По вкусу
Луковица - 1 шт.
Телячьи шницели - 8 шт.
Перец - По вкусу
Горчица - 2 ч. л.
Сыр Эмменталь - 8 ломтиков
Сахар - По вкусу
Мясной бульон - 125 мл.
Петрушка - 1 пучок
Сливочное масло топлёное - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Маринованные огурцы - 2 шт.
Йогурт - 300 гр.
Крахмал - 3 ч. л.
Кроме того:
Деревянные зубочистки
 
 
 
Приготовление:
Мясо отбить и приправить. Смешать половину томатной пасты с горчицей. Получившейся смесью намазать шницели, сверху положить по кусочку сыра.
Свернуть рулетом, скрепить зубочисткой и обжарить в масле. Тушить около 10 минут. Выложить из сковороды и поставить в тёплое место.
Выделившийся при жарении сок, развести бульоном. Огурцы, петрушку и лук мелко нашинковать, смешать с йогуртом, томатной пастой и лимонным соком. Добавить к соусу. Аккуратно вмешать крахмал. Заправить специями.
Мясо переложить в соус и дать настояться минут 7 - 10. Перед подачей украсить петрушкой и лимоном.
К сведению: В одной порции 490 Ккал.

вот так. . говядину отбить не солить не перчить обжарить под прессом с двух сторон (я использую гантелю и плоскую крышку от кастрюли). . далее поперчить посолить взбрызнуть виноградным уксусом. . вот и все. . но для большого стола муторно. . но вкусно! да сверху положите маринованный лук нарезанный кольцами

СВИНИНА ИЛИ ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
- свинина - 1. 5 кг (Можно телятину)
- чернослив - 1 стакан
- лук репчатый - 1 большая луковица
- лавровый лист - 1 шт. (маленький)
- черный перец - 6 горошин
- душистый перец - 5 горошин
- гвоздика - 2-3 бутона
- соль - по вкусу
Мясо нарезаем сначала ломтями шириной 2 см, затем - кусками размерами примерно 5х5 см. Отбиваем с двух сторон, но не вдрызг. Чернослив промыть хорошенько, залить кипятком ненадолго и постараться удалить косточки (это для того, чтобы за столом вести себя пристойно и не плеваться как верблюд) . Перец и гвоздику раздавить, положить на кусочек марлечки и плотно завязать в узелок (после готовности блюда выкинем) . Порезать лук кольцами. На дно чугунной жаровни уложить слой мяса, затем лук и чернослив, снова слой мяса, лук, чернослив, последним слоем - мясо. Где-то посередине всей конструкции уложить марлечку со специями и лаврушку. Залить посоленной по вкусу водой, не забыв учесть, что лучше недосолить, чем пересолить. После закипания снимем пену, сделаем слабый огонь (чтобы чуть-чуть плюмкало) , закроем крышкой и забудем о горячем, вспомнив о себе. Пусть его тушится часа два. На гарнир отварим рассыпчатый рис, соединим или с отваренными до готовности белыми грибами (что вкуснее) , или с обжаренными шампиньонами. Любители-фанаты соевого соуса могут рис им и заправить. Берем рюмашки и плотно набиваем рисом с грибами. Теперь берем бооооольшое плоское блюдо и по краям устанавливаем аккуратно вытряхнутые из рюмашек рисово-грибные "стаканчики". Межу ними художественно втыкаем веточки зелени. В середину аккуратной горкой выкладываем мясо с черносливом, не забыв выкинуть лаврушку и марлечку со специями.
Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.
Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.
Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.

СВИНИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу
Приготовление:
Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.
Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.
Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.
Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ
Потребуется: свинина 2 кг, 6 зубчиков чеснока, соль, приправы
Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Ножом сделать в мясе проколы и вставить туда половину зубчиков чеснока. Мясо перевернуть и таким же образом нашпиговать оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, посыпать приправами, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 220 гр. , свинину завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.

СВИНАЯ ОТБИВНАЯ ПОД КОРОЧКОЙ
Ингредиенты:
свинина 600 г
томат 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
соленый огурец 1 шт.
майонез
горчица
тертый сыр 100-150 г
Способ приготовления:
Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
Смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы.
Смазать каждую отбивную данной смесью.
Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо.
Огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук.
Помидоры нарезать и выложить на огурцы.
Выдавить на каждую отбивную немного майонеза.
Посыпать тертым сыром и поставить