Какой борщ самый лучший и с каким мясом?

Сколько существует хозяек, столько и видов борща. Двух одинаковых не встретишь. Лично я варю вегетарианский, но с кусочками обжаренного, скорее топленого сала, с белой фасолькой, запеченым болгарским перцем, далее капуска, свекла, морковь, помидорки, конечно, а вот мясо предпочитаю приготовить на второе.

Борщ украинский
Благодарим Яну за присланный рецепт

Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ - записывайте рецепт! Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ! Приятного аппетита! :)

Состав

на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки) ,
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль

Приготовление

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон) .
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать) .
Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры) .
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.

Тем временем шинкуем капусту.

Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много (!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится) .

* Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В России зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку.

Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

С телятиной, на сахарной косточке!

обожаю украинский борщ готовить - с бараниной

А я в борщ кладу мясо на косточке (телятину желательно), несколько свиных ребрышек. Иногда варю бульон для борща с хвостов ( коровьих, бычьих). Люблю, чтобы бульон был насыщенный. Иначе это уже не борщ, а кипяченая вода с овощами.

с говядиной

Со свининкой!

Украинский с говядиной.

мой любимый с говядиной

не люблю борщ

УКРАИНСКИЙ самый вкусный !!!для бульона говядина на кости и свиные рёбра ...

говядиной, украинский

свиная рулька) самое то.... ммммммм

Без мяса лучший борщ, и вкусный. Можно на сале зажарку сделать.