Люди!!! Выручайте! Цыпленка-табака, рецепт! Гооорюююю!!! Спасете???

Рецепт очень простой. Берется цыпленок, обрабатывается (снять все перья оставшиеся, помыть, естественно вынуть внутренности) .
Нужен чеснок, соль, перец. Чеснок подавить и хорошенько натереть цыпленка, я, например закладываю за шкурку, поперчить, посолить со всех сторон.
На сковородку налить масло растительное и уложить туда цыпленка в расплющеном виде. Лучше, конечно, если сковородка будет специальная, с винтом прижимным, но если такой нет, то ищите крышку, лучше металлическую, которая по объему меньше чем сковорода и у которой сверху можно снять ручку. Накрываете ею цыпленка, и ставите груз, обычно это трехлитровая банка с водой. И все. Жарить на среднем огне, чуть ближе к уменьшению его. Минут через 15-20 перевернуть и еще жарить.
Цыпленок должен быть расплющеный, хрустящий и хорошо прожаренный.

По правилам он должен жариться целиком, но потом на столе его очень неудобно резать, по-этому, если честно, я его режу сразу на порционные куски, а потом уже жарю.
Кстати, к нему очень хорошо подходит соус - сметана, черный перец, чеснок, грецкие орехи, соль. Орехи и чеснок потолочь, и все хорошенько смешать со сметаной. А потом этого цыпленка макать в этот соус.... мммммм.... вкус не забываемый)))))))

Тушку цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать грудку вдоль, развернуть по надрезу, натереть чесноком, посолить со всех сторон и положить на разогретую сковородку с маслом. Вокруг на сковородке разместить обработанные потроха (печень, желудок) , головку, ножки, сверху накрыть тарелкой, придавив каким-нибудь тяжелым предметом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну сковородки, и жарить до образования румяной корочки сначала одну сторону, затем другую на среднем огне 30 минут.

Цыпленка табака можно подать на стол без гарнира, а также с гарниром (жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т. д. ) или соусом (томатный, ореховый) , подаваемом отдельно в соуснике

Тушка должна быть небольшая. аспластать, слегка отбить посолить, поперчитьчеснок, можно обмазать сметаной и жарить под прессом.

Цыплята табака (Грузинская кухня)

На 4 порции. Цыплята 4 шт. , чеснок 8 долек, масло топленое 5 ст. л. , помидоры свежие 4 шт. , лук зеленый 100 г, соус ткемали (из кислых слив) или чесночный соус 10-12 ст. л. , соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Потрошеную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть тушку по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем и, выложив на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой. Положить на крышку груз. Жарить на среднем огне 20-30 минут. Когда на одной стороне цыпленка образуется румяная корочка, перевернуть его. Перед подачей украсить веточками зелени, отдельно подать свежие помидоры, зеленый лук, соус ткемали или чесночный соус. Для приготовления чесночного соуса растолочь 3-4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и дать настояться (2-3 часа).