как посолить горбушу

Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

ы делаем так 3 ложки соли и 2 ложки сахала. Рыбку чистим (т. е. отделяем от хребта и костей, но кожу оставляем) , дальше в морозилку что бы слегка подмерзла (но в том случае если была совсем размороженна) , после делаем нарезку. Далее в емкость в которой будет лежать рыба (лучше лоток пластик или эмалированный значения не имеет) насыпаем тонким слоем нашу соленую смесь, потом выкладываем слой нарезки из нашей рбки и снова соль. И так всю рыбку. Оставляем на столе на 2 часа и можно кушать. Получается очень вкусная малосоленая рыбка.

А мы ещё любим пряную рыбку) Нужно вскипятить 1/2 стакана воды с 4 ч. л соли (без горки), 4 ч. л сахара (с горкой), лавровым листом, порой горошин чёрного перца, кориандра и парой бутончиков гвоздики. Подготовленную рыбу нарезать на кусочки (я режу тушку на стейки), сложить в банку, либо другую удобную форму. Остывшую заливку процедить и залить рыбку. Оставить при комнатной температуре на 7-8 часов) Кушать с лимончиком и соевым соусом) Ням-ням)

Очистить, разрезать по хребту, и посолить по круче.

Берем рыбинку кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко. Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе. Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью. Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на двое суток. Один раз за это время рыбку надо перевернуть.

Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.

Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.

Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

На 2 ложки соли - ложка сахара. Разрезать вдоль хребта, вырезать ребра, натереть солью, уложить в контейнер. Выделяется сок. В этом рассоле и лежит. Переворачием с бока на бок. Через сутки можно есть. (с)