кАКА ПОСОЛИТЬ ВКУСНО соло

Я всегда сало солю сухим посолом, то есть просто хорошенько пересыпаю солью.
Обрезая сало с мяса, стараюсь оставлять сантиметра три слой мяса. Через сутки-двое просматриваю и где есть красные места, досыпаю соль. Добавляю приправы. Это может быть тмин, укроп, мелко порезанный чеснок или готовая приправа, купленная в магазине, для сала.
Через дня три из этого сала можно сделать ветчину. Сало помыть от соли, отварить с лавровым листом в небольшом количестве воды и посыпать любой приправой, какая Вам больше нравиться.

Обсыпать сало крупной солью, сложить в какую-то посуду с крышкой и поставить в холодильник. Дня через 2-3 достать, соль убрать, намазать чесноком из чеснокодавки. Сложить в морозильник. Замерзнет, можно есть.

Берете кусок сала, натираете его чесноком и густо со всех сторон посыпаете крупной солью. Кладете вниз шкуркой, а сверху еще соли и ставите дня на три. Не бойтесь, сало возьмет в себя соли ровно столько, сколько нужно!
Совет: сало нужно брать мягкое. При покупке сала обязательно потрясите его, оно должно колыхаться как холодец. Это сало, которое со спины хрюшки. Очень часто на рынке подсовывают брюшину. Она на вид красивая, а как посолите, будет очень жесткая.

Еще очень вкусный рецептик:

Сало в луковой шелухе

По этому рецепту получается замечательное сало, красивого "копченого" цвета, нежнейшей консистенции.
Для рассола: на 1 литр воды - 250 гр. соли.
Сало режем брусочками, укладываем в емкость обильно перекладывая луковой шелухой, которую нужно класть не только на дно но и между брусочками и сверху. Добавить 3 лавровых листа. Затем все заливаем кипящим рассолом и ставим на сильный огонь. Даем закипеть и с момента закипания варим 2 минуты. Именно две, если держать больше, то получится вареное сало. Снять с огня и поставить под гнет, в этом же рассоле, на двое суток в прохладное место. Затем очистить от шелухи, обсыпать специями и давленым чесноком. Через 7 часов готово. Для длительного хранения продукт можно заморозить.

а солить. солить просто. кашу маслом не испортиш. или как говорит теща "сало не пересолишь, оно возмет соли столько сколько ему нужно.

значится сало надрезаем до шкурки квадратиками ориентировочно 7-10см. в соль добавляем давленый чеснок и молотый черный перец. обваливаем в нем сало (натираем) , включая надрезы.
дальше два варианта:
1. плотно заворачиваем в холстину. а затем полтную бумагу или полиэтелен (максимально ограничить доступ воздуха)
2. (попроще) укладываем в стекляную банку с капроновой крышкой. остаток соли после обсыпки тоже в банку.

. в прохладное место на 2-3 недели. верный признак что сало просолилось это потемнение мяса - белок коагулируется (вроде так называется) под действием соли.