Как подготовить мясо для барбекю повкуснее?

Барбекю по-итальянски

600 г мяса, нарезанного кусочками

1 ч. л. сухой или 2 ч. л. свежей душицы

3 ч. л. чесночного порошка или 2 ч. л. свежего измельченного чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. черного перца

Для придания аромата можно добавить ½ чайной ложки сухого базилика.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошенько перемешать.
Мариновать 15-20 минут.
Готовить в духовке при температуре 200-220°

– говядину: 40-45 минут

– свинину и курицу: 25-35 минут

– рыбу: 20-25 минут.

Советы для начинающих. Если вы уже выбрали подходящий огонь и приготовили соус, остался последний ключевой ингредиент - само мясо. От его качества зависит успех всего мероприятия. Вот несколько хитростей, которыми делятся профессионалы. Прежде всего, не используйте замороженное мясо, оно должно полностью оттаять. Перед приготовлением оттаявшую или свежую говядину рекомендуется выдержать 30 минут при комнатной температуре.

Срежьте избытки жира. Для барбекю толщина мяса должна быть около 2 см. Поскольку кусочки курицы сложно нарезать пластами, куриные ножки лучше заблаговременно замариновать. Такое мясо лучше прожарится, не оставив подгоревшей корки при сырой середине.

Для маринования используйте легкие соусы на уксусной основе. Однозначно избегайте слишком сладких рецептур, так как сахар будет пригорать и придаст мясу неприятный вкус и аромат. Насыщенные вязкие соусы (томатный и горчичный) лучше наносить на мясо за несколько минут до готовности или отдельно подавать к столу.

Во время приготовления не надавливайте на кусочки мяса, это иссушает их. Не забывайте, что мясной рацион можно обогатить овощами (початки кукурузы, смазанные маслом и завернутые в фольгу, небольшие картофелины, томаты, молодые кабачки и патиссоны) . Овощи быстро готовятся на огне и, вобрав в себя тонкий аромат, несомненно, украсят барбекю-меню.