как приготовить гуся с гречкой

гуся заполнить начинкой из гречки лука немного бекона соль .зашить положить в рукав для запекания и в духовку часа на два

Что нужно:

1 гусь весом 3–4 кг

1,5 стакана гречки

лук репчатый среднего размера

сухие грибы

2 ст. л. сливок жирностью 33%

1 стакан белого сухого вина

горчица

мед

розмарин

0,5 лимона

яблоки

соль

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" #8 (08), 2006

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 1983 ккал
на 1 порцию

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
шаг 1
Гуся тщательно вымыть, обсушить.
При необходимости опалить. Срезать
жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть
и обжарить на сухой сковороде, 4 мин.
Затем отварить до готовности.

шаг 2
Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Две луковицы очистить и нарезать полукольцами.
Срезанный с гуся жир мелко порубить,
обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить
лук и грибы, готовить 4 мин. Снять с огня
и дать остыть.

шаг 3
Добавить гречку и сливки, посолить,
поперчить по вкусу, перемешать.

шаг 4
Уложить начинку внутрь гуся. Зашить
разрез. Ножки связать шпагатом.

шаг 5
Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед.
Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, обмазать маринадом.

шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать
кольцами, лимон – кружками. Яблоки вымыть и разрезать на 6 частей. В форму
с гусем положить лук, лимон, яблоки и веточки розмарина. Накрыть листом фольги
и поставить в духовку на 1,5 ч. Периодически поливать птицу выделяющимся соком.

За 30 мин. до готовности снять фольгу,
чтобы гусь подрумянился.

Готового гуся достать из духовки, полить
оставшимся вином, дать постоять 10 мин

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.
Отдельно сварить гречку до полуготовности или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно гречку перемешать с обжаренным мясом, печенью с луком, нарезанными варёными яйцами и т. д

Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !