рецепт утки с яблоками. Есть вопросы...

Утка с яблоками ИнгредиентыНа 4 порции: 1 утка (массой примерно 2 кг), 3 мягких красных яблока, 3/4 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана подливки из мяса птицы (готовой) или мясного бульона, 2 столовые ложки густой сметаны, 1 чайная ложка сухого шалфея, по 1/2 чайной ложки семян тимьяна и майорана, 1 пучок суповой зелени, 2 головки лука-шалота, молотый белый перец и соль по вкусу. Приготовление Утку промыть с внутренней и внешней сторон, обсушить, натереть солью и перцем и натереть (только изнутри) шалфеем. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 долек, удалить сердцевину. Смешать с тимьяном и майораном, нафаршировать утку яблоками и зашить. Положить в большую латку вместе с очищенной, крупно нарубленной суповой зеленью и шалотом и, закрыв крышкой, тушить 40 минут в духовке. Затем влить половину вина в бульон и продолжать тушить утку до готовности. С образовавшегося соуса снять жир. Соус процедить через сито. Смешать со сметаной, заправить солью и перцем. Утку разделить на порционные куски и красиво уложить на блюде с дольками яблок. ... зашить... -а если она замороженая и её разморозить она вообще не разорвётся от ниток???... латка... -это вообще что за зверь такой? Подойдёт овальная стеклянная кастрюля???... очищенная, крупно нарубленная суповая зелень... -это что и почему очищенная???... тушить 40 минт... -Я правильно поняла - без воды? т.е. зашитая уточка+зелень+лук и всё??? Она не усохнет?... влить половину вина в бульон... -какой бульон и откуда он возьмётся? Значит всё-таки нужно заливать водой???... продолжать тушить до готовности... -это сколько??? Как я узнаю, что она готова??? Скажите хотя бы приблизительное время...... и про соус со сметаной не поняла...Соус - это то что в кастрюльке образуется? Его в отдельную посудинку на столе ставить?