как вкусно приготовить гуся и еще подскажите рецептик салата с красной рыбой

Римский салат с красной рыбой

Огурцы
Помидоры
Лук репчатый (лучше красный)
Оливки и маслины (без начинки)
Листовой салат
Соленая красная рыба
Белая булка

Для заправки: оливковое масло, винный уксус, пряности (готовая смесь "Для овощных салатов")

Режем кольцами лук, помидоры, огурцы. На круглое блюдо раскладываем листья салата и на него слоями выкладываем овощи и порезанную небольшими тонкими кусочками рыбу. Режем оливки и маслины на половинки и украшаем салат. Белый хлеб режем на кубики и быстро обжариваем на масле до золотистой корочки. Смешиваем заправку, поливаем салат сверху посыпаем сухариками и подаем.
В качестве заправки можно использовать любой готовый соус по вкусу.

Гусь с яблоками

гусь средних размеров,
яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 крупных яблок,
мука 1 столовая ложка,
тмин толченый 1 чайная ложка,
соль,
перец по вкусу,
маслины 8-10,
петрушка пучок.
Для соуса:
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 1/2 стакана.

Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлить в противень 3-5 ложек бульона.

Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.
===
Салат с макаронами и лососем по-итальянски

Состав

макароны (спиральки или бабочки) - 150-200 г,
слабосоленный лосось (семга или форель) - 200 г,
болгарский перец - 1 шт,
свежий огурец (средний) - 1 шт,
оливки без косточек - 8-12 шт,
зелень укропа,
соль

для заправки
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
сок лимона - 1-2 чайных ложки

Приготовление

В кипящую подсоленную воду (воды должно быть много! ) положить макароны и варить на сильном огне, с момента закипания, ~8 минут.
Макароны откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь жидкости.
Добавить к макаронам немного оливкового масла, перемешать и отставить в сторону.

Рыбу нарезать тонкими полосками.
С оливок слить жидкость и разрезать каждую вдоль на 4 части.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Огурец нарезать маленькими кубиками.
Соединить вместе макароны, рыбу, болгарский перец, огурец, маслины.

Заправить салат оливковым маслом, смешанным с соком лимона, слегка перемешать и украсить зеленью укропа.

Салат айсберг, маслины, яблоко, орешки кешью, помидоры, красная рыба, ложка соевого соуса, оливковое масло.
Если понравился состав, количество инградиентов можно будет оговорить

Люблю делать гуся или утку с квашенной капустой. Птицу можно разрезать на 4 части, а можно целиком. Предварительно замариновав ее. Маринад (яблоки дольками, мед, соль, перец, немного сметаны) . Затем тушку обжарить и выложить в латку. На дно латки положить квашенную капусту. Кто любит покислее, капусту можно не промывать. Также дбавить яблоки (ТОЛЬКО ЗЕЛЕНЫЕ семеренко) , можно клюкву. И все это залить Растворенным в воде медом. Тушить до готовности капусту, под крыкой. В конце снять крышку и включить гриль, до образования золотистой корочки на гусе.

Салат. Свежий огурец и рыбу нарезать соломкой, отварной картофель кубиками, яйцо на терке, зеленый лук порезать для украшения. Заправка. В майонез добаить немного лимонного сока и горчицы (лучше дюженской) , немного перца (белого) В белые заправки лучше использовать белый перец, т. к. он не виден. . Все перемешать.
И выложить слои.
1.картофель
2 заправка
3.лосось
4.огурец
5.яйцо
6заправка
7зеленый лук.

А можно просто все перемешать!? !

Приятного аппетита.