про банкет

я бы еще добавила просто овощной салат)

нужно .чтоб салаты подали не в одной посуде. а индивидуально! а так все отлично и много всего!

Судя по меню, это будет взрослая молодежь! Учитывайте аппетиты этого возраста! барашек не слишком костлявый?

Селедочка с луком, оливки Соусы: Соус «Тар-тар» , соус «Горчичный», соус «Красный остров» , соус «Сметанный с хреном»....

во первых у вас гости не то что наедятся, а лопнут просто. это ооочень много. половина останется, гарантирую.

у вас одного барана выходит примерно на человека по 650 гр (20\30=0,66666) - не каждый мужчина столько съест за раз не говоря уж о девушках. а ведь впереди еще столько блюд.... мяса достаточно по 250-350 гр на человека

манты очень калорийные.... вы их подаете порционно? лучше сократить количество на 2 и подать на общих тарелках т. к. по 6 шт это очень много! для меня 6 шт мантов это целый обед. ( а если уж честно то я бы их вообще убрала, они как то не вписываются)

а вот салатов МАЛО. очень мало. всего 6 кг, это получается на человека 200 гр (6 000\30=200). а салаты едят в первую очередь.
и уж извините но оливье это очень банально. идти в кафе чтобы поесть оливье это не айс.... его и дома то не все едят.... к тому же это очень калорийный майонезный салат.... и второй салат такой же сытный.... лучше оливье заменить на что то легкое, с салатными листьями.
если вы сами можете заказывать какой салат вам сделать то например что то с китайской капустой. по объему много выходит и при этом не дорого. что то типа китайская капуста+огурец+курица (или креветки) пожаренная на соевом соусе+сыр+гренки сверху.... или типа цезаря... .

нарезки овощной мало.... всего 100 гр на человека.. . а овощи весят много.... 100гр это половинка огурца)))) ) темболее барана как раз овощами и будут закусывать))) ) и зелени побольше.
рыбы и мяса хватит, можно даже сократить их до 100 гр на чел, т. е. всего по 3 кило, а овощи добавить.

не заметила сок\воду но вы наверно просто не написали... .

конфеты обычно не едят а по карманам пихают))) ) так что без них можно обойтись, темболее есть торт.

я бы добавила соленья, например огурчики маринованные и соусы к мясу.

если сложить то, что у вас указано в килограммах получ. 27кг! а гостей 30... на каждого почти 1 кг+ барашек, манты и торт с конфетами. Этого не просто ХВАТИТ от этого разорвать может! ООЧЕНЬ МНОГО! Хотя нарезки это один из самых удобных вариантов наеб.. ть на весе. Но все равно много!