Как вкусно сделать устрици под шампанским?

Устрицы в соусе из шампанского

Для рецепта вам потребуется:
- устрицы (в половинках раковин) - 12 шт.
- шампанское или белое сухое вино - 200 мл
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сметана - 2 ч. л.
- фундук (молотый) - 2 ст. л.

Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы. Подогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минута при 100%).

Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить. Варить 1 минуту при 70%, взбивая каждые 20 секунд до образования густой пенистой массы. Нагреть печь до 220°С.

Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить 1 ложкой соуса. Сверху посыпать оставшимися орехами.

Запекать 5 минут при 70% и температуре горячего воздуха 220°С.

Устрицы в шампанском

Ингредиенты:

3 дюжины устриц, 1/4 л шампанского, 120 г сметаны, соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Открыть ракушки, достать устриц, воду из ракушек не выливать, а процедить.

2. Пустые ракушки уложить на противень, покрытый слоем крупной соли. В них вновь положить устрицы.

3. Взбить сметану с шампанским и процеженной водой из ракушек. Слегка посолить, поперчить и залить этим соусом устриц.

4. Запекать в духовке десять минут и подавать горячими.

Милая Олеся.. . если у вас есть деньги на устрицы, и есть эти устрицы.. . то не надо каких-то извращений над этим самодостаточным блюдом. Устрицы едят естественными, подливая сок лимона и ЗАПИВАЯ шампанским.. . Это блюдо и ценят настоящие гурманы.. . А так конечно вы можете выдрать мясо из раковин, смешать шампань со сметаной и перцем, выложить мясо устриц на противень, залить названным соусом и запечь в течение 20 минут.

Правда, не уверен, что леди, знающая толк в устрицах, будет задавать здесь вопрос о том, как их приготовить.. . Для этого есть рестораны, в которых порция из дюжины устриц стоит 2500 рублей...