ПОдскажите рецепты новогодних салатиков, закусок и горячих блюд.

Морской язык под польским соусом.
Филе морского языка (можно филе любой рыбы без костей) порезать на большие порционные куски. Полить лимонным соком, посолить, поперчить. Обвалять с двух сторон в муке, жарить в масле на сковороде до готовности. Соус. Яйца потереть на средней тёрке (чтобы не в кашу, но и не крупно) . Сливочное мало растопить, смешать с тёртым яйцом, добавить мелко нарезанный укроп, посолить и добавить лимонный сок по вкусу.
Соусом обмазываем каждый кусочек рыбы, украшаем зеленью, можно каждый кусочек положить на лист салата.
***
Горячая закуска "Серебряные узелки".
500 граммов куриного филе порезать брусочками и замариновать в соусе из французской горчицы, перца, соевого соуса, остальные приправы по вкусу. Поставить в холодильник на часок. 500 граммов картофеля нарезать как на фри, грибы – пластинками, сыр потереть. Из фольги вырезать квадраты 30х30 сантиметров. Смазать растительным маслом. Выкладывать: мясо – картофель – соль, перец – грибы – майонез. Всё свернуть в виде мешочка и поставить в духовку минут на 30. Потом узелки развернуть, посыпать тёртым сыром и запекать ещё минут десять. Подавать порционно на тарелке прямо с серебристыми узелками.
***
Утка с грейпфрутом и апельсинами.
Для начинки надо взять один грейпфрут, пару апельсинов. Очистить дольки от кожицы и плёнок. Очистить и потереть корень имбиря. Нарезать полукольцами луковицу, обжарить на растительном масле. Добавить очищенные и порезанные дольки цитрусов, имбирь и 50 граммов коньяка (можно и без него) , потушить пару минут. Утку, примерно 2 килограмма, помыть, посолить снаружи и внутри, натереть паприкой. Паприки не жалеть. Начинить утку, зашить. Я готовила птицу в специальном рукаве, она получается нежнее и сочнее. Поставила её в хорошо разогретую духовку на небольшой огонь примерно на полтора часа. Вкусно.
***
Курино-виноградное рафаэлло.
Рецепт: 2 филе куриной грудки, говяжий язык, 25 королевских креветок, 100 граммов маринованных огурцов, 2 свежих огурца, 5 яиц, 100 граммов каперсов, пучок листового салата, 100 граммов красной икры. Для соуса: 2 яйца, 400 граммов растительного масла, столовая ложка уксуса. Можно использовать майонез.
Приготовление. Куриное филе посолить и обжарить с двух сторон до готовности. Язык отварить, за 30 минут до окончания варки в бульон положить морковь, лук, лавровый лист, соль. Креветки сварить, очистить. Яйца сварить. Обжаренное куриное филе, сваренные креветки, язык и яйца, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать огурцы и салат. Добавить каперсы. Заправить соусом и перемешать. Украсить листьями салата, половинками яиц и икрой.

А можно и в Новый год хлеб и воду.

до Нового года питайтесь хлебом и водой - результат незамедлительно даст о себе знать :)))

1.Тарталетки с копченой курицей
Тарталетки
Курица копченая – 1 грудка
Лук красный (специально для мамы можно не использовать))) )
Масло оливковое
Красный винный уксус
Вино красное сухое
Сахар коричневый
Кориандр
Тмин
Соль
Сметана
Для украшения:
Укроп
2.Сэндвич с индейкой
Хлеб для сэндвичей
Сливочный сыр
Филе индейки
Соль, перец, горчица
Листья салата
Для украшения:
Оливки
3.Рулет с беконом
Слоеное тесто
Томатный соус
Бекон
Сыр
Перец сладкий
4.Креветочный коктейль
1 желток
½ ст. растительного масла
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сахара
1 ч. л. уксуса
1 ст. л. сливок
1 ст. л. томат пасты
Соль, перец
Креветки
Для украшения:
Помидоры-черри (можно заменить оливками)
Листья салата
5.Тарталетки с яичным кремом
Тарталетки
3 вареных желтка
100 гр сливочного масла
100 гр сыра натертого
1 ст. л. горчицы
Соль, перец
Для украшения:
Красная икра
Копченая рыба
6.Салат Вальдорф
2 зеленых яблока
1 корень сельдерея
Майонез
Для украшения:
Половинки грецких орехов
7.Салат Цезарь (классический)
Багет для крутонов
Чеснок
Салатные листья
Оливковое масло
Яйцо
Пармезан
Лимонный сок
Ворчестерский соус

клоуны вы там привередливые...

Закуску знаю)
Оливки в соусе)
Вкусненько)
Я дома всегда делаю)