Готовится очень просто, выглядит очень красиво!
Семь тушек очищенного кальмара; одна небольшая луковица; три зубочка чеснока; шесть яиц; две ст. л. сметаны; 500 г морского коктейля; 200 г гребешка; 150 г голландского сыра; зелень укропа и петрушки; специи по вкусу и желанию.
Коктейль и гребешок размораживаем, чистим и промываем. Обжариваем лук и чеснок на сливочном масле. Выкладываем туда же морепродукты, тушим до выпаривания жидкости. Яйца взбиваем со сметаной и солью, выливаем в сковороду к морепродуктам. Посыпаем все это мелко порубленной зеленью, специями и жарим, периодически помешивая. Добавляем тертый сыр, перемешиваем и снимаем с плиты. Даем остыть. Тушки кальмаров набиваем начинкой, оставив внизу полсантиметра. Закалываем зубочистками, выкладываем на противень, застеленный бумагой, смазываем сметанкой и отправляем в нагретую до 220 градусов духовку на полчаса, до зарумянивания. Сразу после запекания консистенция фарша будет рыхлой, кальмар может развалиться при нарезке. Поэтому надо в таком виде его убрать в холодильник на ночь. Утром вынимаем зубочистки и нарезаем кальмар кольцами. Блюдо очень сочное и нежное, хорошо как горячая (если разогреете в микро) или холодная закуска на праздничный стол. Готовить удобно заранее. Нам очень понравилось. Гости были в восторге! Приятного аппетита!
