Как приготовить гуся и утку в духовке, чтобы, главное мясо было мягкое!

Мариновать не менее суток (горчица, лимонный сок, белое сухое вино, сок киви или апельсина, маринад из под огурцов и т. д. ) + специи

Отрезать кончики крыльев
Перед самым запеканием ошпарить крутым кипятком
Обильно смазать жирной сметаной
Кислая начинка ( антоновка, квашенная капуста, айва, есть рецепт с апельсинами)
Запекать долго 3-4 часа
Первые 2-3 часа под фольгой, затем все-время поливать соком выделившимся
За 15 минут до готовности смазать гуся смесью соевого соуса (лимонного сок) и меда, тогда корочка поджаристая, блестящая, очень аппетитная
К готовому гусю подходит кисло-сладкий соус, я готовлю клюквенный, вкусно и красочно смотрится

применить рукав

Гуся нужно готовить столько времени, сколько он весит, т. е 1час=1кг

Я натираю солью и специями, фарширую яблоками, или притушеной квашеной капустой, заворачиваю в фольгу и запекаю в течение часа, потом открываю фольгу и запекаю еще полчаса-час в зависимости от размера, часто поливая выделишимся соком. Можно обмазать мёдом, но это на любителя

Гусь готовится в духовке не менее 2,5 часов, мы предпочитаем готовить его либо в утятнице либо в глубоком противне закрытом плотно 2 слоями фольги. Специи и добавки овощей-фруктов по вкусу.

в пакете для запекания, а предварительно замочить в сойсе каком-нибудь кислом

приготовить курицу.

а моя мама маринует около 12 часов в легком уксусном маринаде. мясо тогда получается нежным, т. к. маринад расщипляет жестоке мясо (как в случае с шашлыком) ! и привкуса уксуса нет!