Две свиные голени (мясные и обезжиренные, рульки их еще называют) , 1 домашняя бульонная курица и кусок мякоти говядины (часть с ноги) .
Тщательно помыть и положить все в кастрюлю, залила водой, так, чтобы мясо все буыло покрыто водой, ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой не менее 4 часов. За час до готовности солим (солить нужно чуть больше, чем обычный мясной бульон) , морковь целиком (очищенную) , перец горошек и лук (целую головку очищенную) . Вытащить мясо, перебрать от костей, мелко порезать и складывать в емкости для холодца. Залить процеженным бульоном. Морковкой вареной можно украсить холодец (я цветочки вырезаю….. ) Поставить для остывания, затем в холодильник, подавать на стол с горчицей или хреном (советую фирмы Махеев в пакетиках – ох, этот хрен всем хренам хрен!!!!) . Вчера даже прослезилась от него… .
Получается очень вкусный, ароматный, настоящий холодец.
Приятного аппетита!
