У меня есть говядина.. что царское приготовить?)

Перед тем, как начать готовить говядину (какой бы рецепт вы ни выбрали) , сначала замаринуйте ее. Это самый проверенный и лучший способ сделать говяжье мясо мягче и сочнее. Причем маринад для мяса готовится очень просто. Для этого возьмите и почистите несколько крупных луковиц, а затем пропустите их через мясорубку (так лук даст больше необходимого для маринада сока) . После этого через марлю или сито отожмите сок. Добавьте в него ароматных приправ. Маринад готов.
Теперь опустите кусочки говядины в маринад и дайте ей пропитаться. Кислота, содержащаяся в соке, размягчит мясо, частично разрушив его волокна. Для того, чтобы сократить время маринования до нескольких минут, нарежьте говядину тонкими полосками. Если она по рецепту должна быть в виде крупных кусков – маринуйте в течение часа. Для маринада можно использовать не только сок лука, но и лимонный сок, соевый соус, уксус или вино.
Если вы запекаете говядину в духовке, то для того, чтобы она была сочной, закройте ее пищевой фольгой. Так мясо запечется в собственном соку.

Сначала замариновать говядину. Затем нашпиговать мясо с помощью ножа кусочками сала ( можно копченым), морковкой, чесноком, сыром по желанию или овощами, тогда говядина готовая, на срезе очень красивая. ( все это нарезайте соломкой) . Хорошенько обмазать смесью из сметаны и горчицы, специи, соль. Завернуть в 2 слоя фольги и запекать около 2-х часов. Минут за 10-15 до готовности развернуть фольгу и дать мясу приобрести легкую запеченную корочку. Можно и сверху обсыпать тертым сыром и дать ему расплавится. Мясо получается сочное и нежное. Готовое мясо выложите на большом блюде вместе с целиком запеченыыми овощами или мочеными яблоками если есть или ассорти из замороженных овощей ( уже готовых) и посыпать зеленью.
Можно запекать и в "рукаве"
Или сделать надрезы на куске говядины, внутрь положить сочную начинку из шампиньонов ( целиком или крупно порезанных), завернуть как рулет, и также запечь в фольге

в чем замариновать? состав маринада...

не царское это дело, готовить! пожарить отбивные можно, сделать мясо по французски в духовке с сыром, грибами, луком и картофелем!

идеальная классика: говядина с черносливом
Сначала мясо нарезать одинаковыми медальонами, обжаривается поперек волокон на сильно раскаленной сковороде. А потом чернослив, крупными брусочками морковь, полукольцами лук (можно обжарить на том масле, на котором жарили говядину) , помидорки черри и грецкие орехи, залить соусом: вода, чайная ложка (как любите, покислее, то можно и две) , поперчит посолить, посахарить 1 чайная ложка. Из специя: базилик, тимьян, веточка розмарина. Тушить час-час с половиной.

говядина не пойдёт

Мякоть говядины режете небольшими порционными кусочками поперек волокон и кладете на сковородку с растопленным жиром, солите, перчите. Через некоторое время, когда одна сторона мяса поджарится, переворачиваете. После того, как поджарится вторая сторона, снова переворачиваете, и на середину сковороды выкладываете мелко нашинкованный лук. После того, как лук поджарился до золотистого цвета, а жир почти вытопился, подливаете немного воды и закрываете сковородку крышкой. Далее тушите мясо с луком, подливая понемногу воды по мере ее испарения до готовности мяса. Если мясо хорошее, то всего у Вас уйдет на его приготовление около 3 часов. В качестве гарнира очень хорошо подходит обычная жареная картошка)) )
Приятного аппетита!)))