Нужен рецепт запекания бараньих ребрышек с клюквой или что-то на подобии, изысканное. Буду рада подробным идеям. __))

Очень вкусны фаршированные бараньи ребрышки, но они должны быть достаточно мясными, не постными и кусок должен быть немаленький. По всей ширине куска надрезать кармашки между ребрами и мясной прослойкой, кармашки нафаршировать вишней или дольками айвы с небольшим количеством сахарного песка и корицы, сверху ребрышки натереть солью и молотым перцем. Мариновать в таком виде пару часов, затем запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. Лучше прикрыть куском фольги при запекании, чтобы не пересохла. Разрезать на порции вдоль ребер с фруктовой начинкой. Удачи!

Бараньи ребрышки с клюквенным соусом

О

Количество порций: 6
Ингредиенты:

1,5 кг бараньей грудинки на ребрышках
по 1/2 ч. л. сухого розмарина и майорана
2 зубчика чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
2 стакана клюквы
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 большой апельсин
1 ст. л. меда
1 ч. л. горчичных семян
5 горошин душистого перца
1 лавровый лист

Приготовление:

1. Для соуса нарежьте лук тонкими перьями, чеснок порубите. С вымытого щеткой апельсина снимите цедру, отожмите сок. Положите клюкву, апельсиновый сок, цедру, раздавленные горошины душистого перца, семена горчицы и мед в сотейник с толстым дном. Закройте крышкой, на небольшом огне доведите до кипения.
2. Откройте крышку, раздавите толкушкой часть ягод (примерно половину) . Готовьте, иногда помешивая, до загустения, примерно 15 мин. Снимите с огня, полностью остудите, примерно 1 ч, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Затем посолите.
3. Бараньи ребрышки разрежьте на порционные куски по 1 или 2 ребра. Потолките в ступке сушеные травы с черным перцем по вкусу. Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите каждое ребрышко со всех сторон.
4. Приправьте мясо со всех сторон смесью из ступки, втирая ее пальцами. Сбрызните с обеих сторон маслом. Накройте мясо пленкой и оставьте в прохладном месте на 2 ч.
5. Максимально разогрейте гриль или просто духовку. Положите отбивные на решетку, установленную в противень, и жарьте в верхней части духовки -в зависимости от желаемой степени прожарки - 20-25 мин. Во время жарки 1 раз переверните. Перед подачей выложите на подогретое блюдо, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5-7 мин. Подавайте с холодным соусом.