nuzen recept prigotovlenija shuki

ЗАПЕЧЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

500гр. -щуки (филе)
4ст. л. - томатной пасты
зелень петрушки и укропа
молотый черный перец
соль по вкусу
**************************
Рыбное филе разделать на порционные куски, посолить, поперчить, завернуть в фольгу, выложить на противень и запечь в духовом шкафу до готовности. Смешать томатную пасту с 0,05 л теплой воды, до состояния жидкой сметаны, посолить, поперчить по вкусу и добавить мелко рубленую зелень. Готовую рыбу выложить на тарелки и полить томатным соусом.
#####################
ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ

Щука чистится от чешуи и от внутренностей. Во внутрь закладываем петрушку и лимон ломтиками. Солим и перчим. Обмазываем майонезом, засовываем в мешок для запекания. Отправляем в духовку на 40 мин.
#################
ПО КОРОЛЕВСКИ

2-3 - луковицы
морковь
лимон
майонез
масло (растит.)
яйцо
2 - ломтика батона
зелень укропа
пряности
соль-по вкусу
********************
Рыбу очистить от чешуи, аккуратно разрезав брюшко, удалить внутренности. Проирая пальцами вдоль спинки, снять мякоть с котсей (хребет убрать), пропустить ее через мясорубку. Соединить с размоченным в молоке батоном, спассерованными на масле измельченным луком, нарезанной маленькими кубиками вареной морковью, 1ч. л. размягченного масла (слив.), сырым яйцом и рубленной зеленью. Всыпать пряности, посолить, перемешать-анчинка готова. Кожу (с головой и хвостом) аккуратно разложить на столе, смазать лимонным соком (остальной влить начинку) затем-майонезом. На середину выложить начинку в виде неплотной колбаски собрать края кожи, сшить белыми нитками. Подготовленную щуку уложиь брюшком на смащанный маслом противень, смазать майонезом. Запекать в духовке до золотистого цвета
-------------------------------------
ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Порционные куски рыбы посыпают солью, перцем, укладывают на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают сметаной или майонезом, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают сверху немного жиром и запекают в духовке при 180 градусах 25-30 мин.
-------------------------------------------
ЗАПЕЧЕННАЯ С ОЛИВКАМИ

2 часа 10 – 12 порций
1 - щука 1,5 кг
1б. - оливок без косточек
1п. - укропа, петрушки, зеленого лука
4 зубчика чеснока
400гр. - белого хлеба,
2 стакана молока
2 яйца
соль
перец
раст масло.
***************************
Щуку вымыть, очистить, вырезать жабры, сделать с двух сторон надрезы вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна оставаться не тронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом отделить кожу от мяса. Плавники отрезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2 – 2,5 см отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получится шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправить ее и отложить. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать кусочками, удаляя большие косточки. С хлеба срезать корку и замочить в молоке. Поместить в чашку блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре. Зелень вымыть и нашинковать. Оливки откинуть на сито и нарезать кружочками, чеснок измельчить. Добавить в фарш зелень, чеснок и оливки, посолить, поперчить, перемешать. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Наполнить подготовленную кожу щуки. Разогреть духовку до 200С. Противень смазать раст маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 мин. Блюдо можно подавать как горячим так и холодным.
----------------------------------------

попробуйте щуку фаршированную фаршем говяд. свинина.