Как с красной икры при посоле снять пленку?

Палочки, ложечки миксеры... Это для тех, кто рыб по два несчастных хвоста покупали. Хотите совет от реального браконьера? Деревянный каркас с прибитой пластиковой пленкой с отверстиями, называемый грохоткой. Продавливаем через нее ястыки (говорят: икру грохочем) - пленка остается сверху, икра - внизу. После засола на стечку вывешивали в марлевых мешках. Ночной улов у нас с напарником был от 10 до 100 кетин. Я рыбачил в кетовую на Амуре в 90-е годы, пока не стал работать электриком на плавбазах и рыбзаводе. За сутки там икра изготовлялась тоннами. Для стечки уже центрифуга использовалась, и уже все было по правилам.

ну, прям браконьера, у Вас там полтонны икры, что ли? ))) Я заливаю икру горячим рассолом (ну, как горячим - градусов 60, чтоб палец терпел), затем начинаю ее крутить палочками для суши, причем оптимально, когда палочки новые, неразломленые. Пленки наматываются на палочки, смываю струей воды... Минут 10-15 на икру с одной рыбины уходит. Палочки не наклонять, крутить их примерно перпендикулярно по отношению к плоскости, остывает рассол очень быстро, надо успеть прокрутить, чтобы пленочки снять. Затем промываю икру чистой водой, укладываю в банки, сверху ложку растительного масла. Икра уже впитала нужное количество соли, больше досаливать не нужно. А, чуть не забыла, рассол - на литр воды 100 грамм соли и 2 лоржки сахара. Рассол очень насыщеный, но не страшно - икра возьмет ровно столько, сколько нужно)))

если икра спелая то ястыки положить в ёмкость с вертикальными бортами и деревянной палкой D 10-15 мм (без коры) размешать и прокручивая между ладонями водить по ёмкости плёнки накрутиться или на деревянной доске если икра с океана также можно отбить через сито с отверстиями под икра вида рыб