доливается ли в холодец вода и сколько варится?

В холодец вода не доливается

только горячая и после этого ещё варить

Воду в холодец доливать нельзя ни в коем случае, иначе бульон потеряет свои клейкие свойства и не застынет. Варят холодец на очень медленном огне, тогда и выкипать не будет. У нас в семье холодец варят в течение 6-6,5 часов.

не переживай.. лей воды сколько надо на семью.. вот только желатин на литр 7-8 ч. ложечек

надо сразу налить воды побольше чем нужно (с учетом выкипания) Варить на самом маленьком огне, нужно чтобы вода только немного колыхалась, тогда и не выкипит ни чего Я варю в скороварке, часа с небольшим вполне хватает и вода вся на месте остается.

вода не доливается, иначе плохо застывать будет. Сразу налейте нужное кол-во.
Варить часов 5 с момента закипания (после которого нагрев нужно сразу уменьшить до слабого бульканья, иначе бульон будет мутным)

Изначально наливать на 3 - 5 пальцев. Закипело, сняли пену и на медленное бульканье. У меня за ночь ничего не выкипает.

Варю в скороварке. Прокручиваю в мясорубке мясо и немного доливаю бульоном, в котором оно варилось. Понятно, что специи еще

Не доливать. Не застынет . Воды лейте больше, варить с момента закипания, снятия пены часов 6 или больше, на маленьком огне, под крышкой. Если часов через 4-5 воды будет все равно очень много (выше на два пальца) тогда крышку откроете, чтобы выпаривалась. Смысл в том, чтобы бульон был по максимуму концентрированный, если воду доливать, то не застынет, желатин в хорошо свареном студне не нужен и дает неприятный привкус (вобщем то на вкус и цвет...).

вода доливается всегда))... за 4 часа всё выкипит....

Хорошо помойте все. Сложите в кастрюлю. Налейте воды на 2-3 пальца выше уровня мяса и костей. Добавьте специи-по вкусу. Я добавляю лавр. лист, морковку (1),луковицу в шелухе и перец. На счет соли-внимательно! Не пересолите. Учтите, что бульон будет выкипать и становиться соленее. Лучше потом, в конце досолить. Поставьте на обычный огонь, не маленький. Как только закипит-снимите пену и убавьте до самого минимума. Накройте крышкой. Он должен даже не кипеть, а как бы томиться.... ну, или кипеть, но буквально чуть-чуть.... Я варю обычно 5 часов. Во всяком случае, не меньше. Попробуйте в конце варки. Если будет липнут чуть-чуть на губах-значит, готово.

Не доливайте. И может не застыть и вкус ухудшается.