как засолить форель

1 способ. Посыпаем каждый кусок филе форели солью, сахаром и перцем. Соль и перец без ограничения, но и не всю пачку. Кладем в емкость, и на 24 часа отправляем в холодильник. Все, вкусная форелька готова. Излишки соли убираем. Нарезаем филе рыбки тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком. Кладем либо на тарелочку, либо на хлебушек, ну или сразу в ротик.

Как солить форель в домашних условиях. Рецепты вкусной засолки форели
2 способ. Нарезаем форель тонкими ломтиками. Укладываем слоями в банку: кусочки форели, соль, перец, лавровый лист, оливковое масло. Все специи для засолки форели вам нужно самим подбирать по количеству и по вашему вкусу. Иногда даже я добавляю апельсин. Баночку надо встряхнуть пару раз и поставить в холод на минут 30. Все готово. Кушайте вскусненько.

Как солить форель в домашних условиях. Рецепты вкусной засолки форели
3 способ. Кусочки филе обсыпаем солью, добавляем сухой укроп, сахар и … водочку. Все в небольших количествах. Укладываем в емкость с крышкой. Ставим под гнет на 1-2 часа. Затем ставим засоленную форельку в холодильник на 6 часов. Все. Кушайте.

Как солить форель в домашних условиях. Рецепты вкусной засолки форели
4 способ. Он для лентяев. Но так вкусно засолить форель может не только лентяй. Берем по 2 филе форели, солим, сахарим, перчим. Добавляем 1 каплю жидкого дыма. Заматываем в фольгу и на балкон. Таких «рыбешек» можно сделать сколько угодно. Такой рецепт подкопчения форели можно использовать и для других рыбок.

Как солить форель в домашних условиях. Рецепты вкусной засолки форели
5 способ. Для трудолюбивых хозяюшек. С маринадом. Форель нарезать толстыми полосками. Маринад: 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, душистый горошек перец 5шт. Воду довести до кипения, затем бросить соль, сахар, специи. Через 2-3 мин – остудить. Нарезанную рыбу сложить в емкость и залить маринадом. Чтобы рыба не всплывала положите сверху что-нибудь тяжелое. И в холодильник на 24 часа. Сбрызнуть подсолнечным маслом.

разделать на филе
промокнуть бумажным полотенцем лишнюю жидкость
натереть смесью крупной соли с белым перцем, сахаром (2 части соли, часть перца, часть сахара) и сушеным укропом
сложить шкуркой наружу и придавить на 3 дня
+2 дня в холодильнике, и можно употребить

В общем так: филе очищаешь от кожи и режешь кусками толщиной 3-4 см (лучше просолится). Потом наливаешь подсолнечного масла (не душистого) в лоток, туда - 2-3 хорошие щепотки легкой приправы для рыбы (из магаза). Потом кладешь по очереди куски туда - просыпая каждый солью с двух сторон, нормально - по щепотке с каждой стороны. Как первый слой положила - сахарком посыпь на глаз - так щепоток 5-6. Потом также - второй слой. Аккуратно - все помешай прямо в лотке и поплотнее распредели. Закрой лоток крышкой - и в холодильник на самую холодную полку (но не в морозилку). Сутки, полтора - слабосоленое филе готово. Самое вкусное - порезать кусочек потоньше и положить на поджаренный в тостере белый хлеб с маслом или сливочным сыром типа Альметте. Ну и можно - с белым, розовым винцом, с картошечкой - и в салат типа Цезаря.

Я пластую рыбу, убираю позвоночник. В мясо втираю оливковое масло и помещаю на разнос полностью засыпая солью. Через сутки достаньте ее из соли и быстро промойте. Рыба взяла соли столько сколько ей нужно было, масло смягчает структуру волокон и вкус более насыщеный, не пресный.