Как хорошо приготовить форель?

Форель по-милански
Форель 4 шт; растительное масло 6 ст. л. ; мука 4 ст. л. ; яйца 2 шт; тертая булка 6-8 ст. л. , сливочное масло 3 ст. л. ; твердый сыр 100 г; лимон 1 шт; соль, перец, тмин, лимонный сок.
Очищенные от чешуи тушки рыбы выпотрошите через разрезы вдоль брюшка, удалите глаза и жабры, затем тщательно обмойте в проточной воде, посыпьте приправами и оставьте в холодном месте на полчаса. Посыпьте тушки мукой, обваляйте сначала в яйцах, потом в тертой булке и пожарьте с обеих сторон в растительном масле на сильном огне до золотистой корочки. Уменьшите огонь и потомите несколько минут, добавив в самом конце сливочное масло. Перед подачей на стол обложите тушки ломтиками лимона.

ФОРЕЛЬ, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ
1 ст. риса, 1 кг форели, по 3 ст. л. изюма и слив. масла, зелень петрушки, имбирь, соль.
Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшко. Через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, промыть и посолить. Рыбу нафаршировать отварным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие в нижней челюсти, положить на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень и запечь в духовом шкафу. Подавать форель вместе с зеленью петрушки.

Форель с ананасами
Стейк форели 200 г, ананас 50 г, лук репчатый З0 г, сок лимона 20 г, соль мирская, перец белый по вкусу.
На фольгу для запекания выложить лук, ананас и форель, сдобрить специями и плотно обернуть фольгой. Запекать в духовке при температуре 150 С в течение 20 мин. Выложить на блюдо, сбрызнуть соком лимона. Оформить лимоном, лаймом, ананасом и грушей.

Форель с миндалем
4 форели, 2 ст. л. муки с солью и перцем, 75 г слив. масла, 1 ст. л. кукурузного масла, 50 г измельченного миндаля, сок ½ лимона.
Помыть и тщательно высушить форель, обвалять в муке. Подогреть кукурузное масло и 25 г слив. масла в сковороде и жарить рыбу по две сразу по 5 мин с каждой стороны, осторожно переворачивая. Обсушить форель и не дать ей остыть. Когда вся рыба будет поджарена, вытереть насухо сковороду, растопить остальное сливочное масло и поджарить миндаль, чтобы стал коричневым. Снять с огня и влить лимонный сок. Перед подачей рыбы на стол положить эту смесь на рыбу.

Форель по-императорски
Форель 4 шт, сливочное масло 6 ст. л. ; шампиньоны 150 г; яичные желтки 2 шт; твердый сыр 50 г; соль, перец, мускатный opeх, тмин.
Подготовленные, как описано в предыдущем рецепте, тушки рыбы посыпьте приправами и оставьте в холодном месте на полчаса. Грибы хорошенько промойте и мелко порежьте. Форель уложите в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпьте грибами, залейте сметаной, смешанной с желтками и приправами, посыпьте тертым сыром и запеките в горячей духовке.

Рыба в сливках.
Возьмите любую посуду, в которой обычно что-либо запекаете. Выложите филе рыбы (лучше семгу или форель) , поперчите и посолите. Засыпьте все луком. Чем лука больше, тем вкуснее. Залейте сливками, и в духовку. Как лук будет готов - вынимайте. При желании можно добавить грибы.

Форель из породы лососевых.
Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

положить в сковородку, посолить, залить сливками и в духовку, будет сочная и нежная рыбка.

Посолить поперчить полить соком свежего лимона и на гриль! Можно запечь в фольге!
Приятного аппетита!

Мне нравится струганина из форели, такая сочная и обалденно вкусная!