На праздник на горячее хочу приготовить форель или семгу, ПОДСКАЖИТЕ рецепты

Форель с овощами

Форель с овощами

Для рецепта вам потребуется:

сладкий перец (красный) - 2 шт.
сладкий перец (зеленый) - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 4 шт.
стручки зеленого гороха - 200г
форель (небольшая) - 4 шт.
сок - 2 лимонов
соль, черный перец - по вкусу
белое вино - 1/4 л.

Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Затем разрезать на маленькие кубики. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить в подготовленную керамическую посуду.

Вымытую внутри и снаружи форель промокнуть салфеткой и сбрызнуть лимонным соком. Форель должна быть абсолютно сухой и чистой. Форель посолить и поперчить внутри и снаружи, положить на овощи, влить белое вино.

Посуду закрыть крышкой. Поставить в холодную духовку. Тушить рыбу при 200С ок. 45 минут. Подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки.

Семга (стейки) – 5 шт.
И мбирь (корень) – 1 шт.
Маринад:
соус соевый,
сушеный имбирь и сок лимона по вкусу.
Соус:
Сметана – 200 мл
Сливки 10% - 450 мл
Сушеный имбирь, смесь пряностей для рыбы.

Семгу замариновать в соевом соусе с сухим имбирем и соком половинки лимона. Приготовить соус: сухой имбирь, сливки, сметана и специи для рыбы смешать. Нарезать имбирь кружочками. Выложить семгу на смазанный оливковым маслом противень, сверху на семгу выложить кружочки имбиря

и залить все имбирным соусом.

Выпекать при температуре 250 градусов.
Подавать с овощами на пару и соусом тар-тар.

Испортить сёмгу крайне сложно, как не готовь..

Сёмга и форель необыкновенны вкусны и сочны. Поэтому я приправляю слегка лим. соком, солью и белым перцем и запекаю. Соусы, сыры стали казаться лишними и утежеляющими блюдо. А вот овощного салата делаю много к рыбе.

- 6 стейков форели (лосося) , примерно по 175 г. каждый; (у меня было 5 кусочков разного размера, я их не взвешивала, делала на глаз) .

Глазурь:
- 2ст. л. оливкового масла:
- 2 ст. л. жидкого мёда;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. универсальной приправы «15 овощей» GALLINA BLANKA (я немного добавила итальянские травы) .

Приготовление:
Делаем глазурь следующим образом: в чашку или миску наливаем оливковое масло, мёд и соевый соус, добавляем приправы и тщательным образом перемешиваем.
Дно формы (противень) застилаем фольгой и выкладываем стейки в один слой. Смазываем их глазурью, накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут. Снимаем плёнку и ставим форму (противень) под разогретый гриль. Готовим ориентировочно 5-7 минут при t=180-190ºС (до подрумянивания) , затем переворачиваем и готовим столько же по времени. Вынимаем из духовки и подаём стейки тёплыми к столу.

Форель, запеченная в духовке
- 600 гр. форели или семги ( 2 стейка) ;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 1 пучок петрушки;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст. белого вина;
- 1/3 ст. растительного масла;
- специи для рыбы;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу.
Форель промываем, обсушиваем. Стейки разрезаем на две половинки. Посыпаем специями. Даем рыбе пропитаться специями 1 час и более. Морковь тщательно промываем, чистим, натираем на терке тонкими пластинками (если на терке есть шинковочные ножи) или нарезаем вручную. Выкладываем на дно формы для запекания. Лук нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем на морковь. Перчим. Петрушку промываем, мелко режем, выкладываем на лук. Солим. На петрушку выкладываем нашу рыбу, поливаем соком лимона. Даем постоять 15 минут. Далее поливаем форель вином. И растительным маслом. Накрываем форму фольгой. Запекаем рыбу при температуре 180 градусов 35-40 минут. Подаем форель с запеченными овощами.

Семга запеченная в фольге
Семга стейки (стейки, берем нужное кол-во) — 4 шт
Лимон — 0,5 шт
Сыр мягкий (можно Эдам, Гауду) — 150 г
Помидор свежий (из расчета 1 помидор на 1 большой стейк) — 4 шт
Укроп (другую зелень в этом не использовать) — 1 пуч.
Приправа к рыбе (по желанию, часто делаю без нее) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Майонез — 4 ч. л.
Масло растительное (любое, но главное без запаха) — 2 ч. л.
Фольга
Помидоры, укроп обмыть, обсушить, стейки семги тоже. Семгу немного присолим, если есть приправа для рыбы, то добавляем ее и на все 4 стейка выдавливаем сок половины лимона. Помидоры разрезаем на кружки, натираем на крупной терке сыр (вообще можно брать любой, иногда, я использую даже Российский, главное, чтобы он плавился хорошо) . С укропа отрезаем жесткие ножки (оставляем только веточки) Берем фольгу, сворачиваем в два слоя и делаем такие кармашки, берем с запасом, т. к. верхушку нужно нам будет закрыть, когда кармашек заполним. Кармашек смазываем растительным маслом. !!Именно смазываем, т. к. лишнее масло нам не нужно, нам главное, чтобы не прилипло. Просто сама по себе рыба жирная и даст свой жир (даже если вы будете использовать форель (которая менее жирная, чем семга) . Выкладываем в каждый кармашек по одному стейку. Сверху выкладываем веточки укропа. Затем кружки помидоров. Посыпаем сыром. Натерев его, можно на минут 10 поставить в морозилку и тогда обсыпать будет легче, натертый сыр не будет слипаться. Чуть смазываем майонезом. Делаем это для того, чтобы в финале у нас получилась красивая и не резиновая верхушечка. Хорошенько защипываем края и ставим в духовку (на температуру, на которой вы печете пироги или делаете мясо по-французски ). Где-то на 30 минут, не больше, за 7 минут до готовности аккуратно (!горячий пар) расщепляем края и даем поджарится верхушке, как будет красивый золотистый цвет- вытаскиваем и подаем к столу )))) Я прям в фольге и подаю, очень сытная, что даже гарнир никакой не делаю, только овощной салатик.

Форель или семга кладется в фольгу, намазывается сверху сметаной (или майонезом или сливочным маслом) и ставится в духовку. Рыба а-ля по-польски: жарим рыбу, после готовности или в конце готовки сразу накладываем на нее пюре из сливочного масла (добавить чуть оливкового масла) с сыром и специями.

Получается очень быстро и вкусно.
Кета, запечёная в фольге

Состав: помидоры свежие 2 шт; кета 1 кг; соль ; перец чёрный молотый ; лимон
1.Рыбу почистить, помыть и нарезать на стейки
2. Помидоры нарезать колечками
3. Лимон нарезать полуколечками
4. Каждый стейк посолить и поперчить. Сверху уложить колечко помидора и кусочек лимона
5. Стейки завернуть в фольгу и уложить на противень краями кверху.
6.Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут

не заморачивайся так ...просто берешь стейки рыбы... солишь.... перчишь... кладешь пару колец репчатого лука сверху и кусочек сливочного масла (размером в треть спичечной коробочки) заворачиваешь кждый кусочек в фольгу... (солить и перчить с двух сторон... сверху кольца лука и кусочек масла ) и в духовку 180 градусов 20 минут.... На гарнир рис.... бери длиннозерный он не разварится.... рис в кастрюльку... немного соли ...заливаешь холодной водой на высоту 2 ух пальцев.... закрываешь крышкой после кипения... и на медленный огонь на 20 минут.. сдобри рис олифковым маслом... и подай помидоры... тонкие дольки с солью и красным перцем.... (масло не нужно помидоры от соли дадут сок.... ) Приятного аппетита!

если есть возможность, то лучше в коптилке. просто сбрызнуть лимоном и во внуторь положить укроп. все. 40 мин и готово. никакой соли не надо.