Ответьте пожалуйста мне про утку!

Я всегда делаю на праздники две утки или гуся. Сухие не были никогда. Видимо Вы запекаете их при слишком высокой температуре.
Я не мариную, а просто, перед готовкой держу утку часов 12 при комнатной температуре, потом хорошо натираю солью внутри с снаружи и начиняю нарезанными сладкими яблоками. С антоновкой мне нравится меньше.
Кладу на противень специальный с решеткой и в духовку. В противень под решетку наливаю воду. В процессе готовки ничем не поливаю. К утке подаю или моченую бруснику, или клюквенный соус. И все.

В духовку заглядывай и поливай ее Водой или жиром

уменьшите жар и поливайте собравшимся жиром каждые 15 минут. хорошо облажить утку яблоками или апельсинами. тогда она не будет сохнуть. уток перед резкой нужно выкармливать зерном и орехами и не давать им двигаться. держать в клетке.

Её бы в утятнице запечь. Вот уж где сухо не будет. Ну или отварите утку, затем обмажьте маринадом и запеките до корочки. Соусы к ней подать не забудьте.

У вас утятницы нет? Ну так приобретите, это очень полезная вещь в хозяйстве. Тушите утку час под крышкой, потом крышку снимаете и даете запечься до румяности.

...а то у меня...

Не только у вас так - у всех. Почему так говорю?
Выращивание утки занимает столько же времени, сколько и выращивание курицы.
Однако, курями ЗАБИТО всё, утями - ещё нужно поискать. Почему? Вернитесь к своему вопросу.

Ну я не эксперт по запеканию, но мне кажется, что минут через 40 её надо начинать тыкать деревянной шпажкой и смотреть. Лучше лишний раз потыкать, чем пересушить. Но только не перебарщивать, духовку слишком часто открывать не стоит. Если сок идёт розовый, значит - рано. Если сок вообще не идёт - поздно. Если прозрачный - ок, вытаскивать. Вроде так.
Ну или тогда уже термометр купить специальный и ориентироваться по точной температуре.

Поместите утку в жаровню ( гусятницу) и запекайте... будет вкусно и не сухо... 180 градусов на часок

Я часа 2 запекаю. пробовала меньше, сырая внутри получается...

Моя мама для этого делала - начиняла птицу яблоками . иногда еще и черносливом) зашивала, выкладывала на противень, и тут, самое интересное -замешивала тесто (пресное) раскатывала и накрывала сверху всю птицу. Запекала в духовке. что бы была поджаренная корочка, корж снимала.. и еще жиром с верху несколько раз поливала. тесто можно потом съесть.

Час. Утка всегда сушеная получается, увы.

50-55 мин при 190.

50 мин на 1 кг. 180 градусов. За пол часа до готовности намазать утку сметаной, корочка будет как у пекинской.

Заместите тесто на воде и немного соли, раскатайте, примерно 1 см, в средину положите утку, под соленую, по перченую и хорошо укутайте этим тестом утку, (большой пельмень) поставьте в духовку часика на 2-3, она прекрасно там запечется и будет очень мягкой и вкусной, тесто потом можно отдать собачкам.

Поделюсь старым, проверенным рецептом.
Утку надо замариновать часов на 5—6. Маринад : 0,5 литра кефира или айрана + щепотка соли +2 столовые ложки горчицы +2 столовые ложки соевого соуса. Перед тем как запекать утку надо вытереть на сухо, а затем обмазать смесью майонеза и мёда. (на 5 столовых ложек майонеза - одна чайная ложка мёда).
Утку надо ставить обязательно в горячую духовку. Смесь майонеза и мёда даст корочку на утке. Утка будет сочной.