Рецепт приготовления утки, желательно порционно, не целой тушки, подскажите, пожалуйста? Опробованный, чтобы наверняка.

не целой тушкой и без заморочек :обжарить морковь и лук (кружочками, колечками или вообще, как нравится ) туда же кусочки утки, после обжарки добавить воды и чернослив сушеный без косточки, тушить часа полтора на медленном огне, в конце можно добавить травы (прованские или вообще розмарину щепотку.. или вообще без них) и зубчик чеснока, если любите, соль по вкусу. блюдо из категории -поставил и забыл, но всегда всем нравится. Я на полтора часа ставлю тушить, и если нет чернослива, то тушу с дольками яблок без кожуры.

потушите с луком картошкой и квашеной капустой
но это не празднично будет выглядеть

Вот мой рецепт
http://liona-stro.blo gspot.ru/2014/03/blog-post_17.html
На Рождество я буду готовить ее именно так. Только пробел в ссылке уберите.

Я утку нарезаю кусками, складываю в чугунную кастрюлю (казанок), солю, добавляю целые коренья пастернака или петрушки, целые морковки, целые луковички, пару целых головок чеснока (не чищу!) и перец горошком. Заливаю водой и варю на слабом огне долго, пока вода не вывариться совсем, а утка начнёт тушиться, будет совсем коричневой слегка.
Очень вкусно, просто и даже овощи съедаются эти. Особенно вкусный чеснок.

Самый лучший рецепт - утка с яблоками и апельсинами.
Утку нарубить на порционные куски, обжарить в сливочном масле, выложить. В жиру от утки обжарить ломтики яблок и апельсинов, положить к ним утку, немного апельсинового сока или воды, перец, соль, закрыть крышкой и тушить до готовности (каждому нравится свое время приготовления). Потом - раскладывать по тарелкам - с куском утки - по дольке яблока и апельсина.

Утку разрезать на куски посолить и поперчить. Яблоки нарезать кружочками. Все уложить в пакет для запекания.
В духовку горячую на полтора часа.

Главное маринад.. На сутки в холодильнике..

Если утка уже порезана, можно зажарить ее во фритюре, получается вкусная, хрустящая. Ну, это не совсем как во фритюре, но близко - с кусков снять кожу, жир оставить. Все сложить в утятницу или сотейник, казан и просто включить огонь. Утка будет жариться в собственном жире, дополнительного масла добавлять не требуется. Солить, перчить по вкусу.

Тоже много готовила и по разному. Остановилась на очень простом и вкусном рецепте. Каждый раз когда готовлю все просто счастливы. Мясо получается нежнейшее, просто тает во рту. А готовится очень просто. Утку режу кусками (желательно не очень большими). Солю, перчу. Обжариваю с двух сторон, не долго, чтобы корочка слегка золотистая стала. Перекладываю в кастрюлю. Режу лук произвольно, крупными кусками морковь и кладу чернослив. Заливаю водой. Ставлю на средний огонь и тушу 2,5-3 часа. Чем дольше тушится, тем нежнее мясо получается, но и от кол-ва утки тоже зависит. Воду нужно подливать по мере ее выпаивания. Готовлю таким образом не только на праздники. Кто из гостей не знает, что эта утка даже не догадается, настолько вкусно получается мясо.

Я-бы ее рубленную замариновал в соевом соусе с медом, потом подпек до корочки в духовке часик-полтора, а потом дотушил с грибами в чугуне пару часов, как чахохбилти просто на газу.. Маринад вылить в утятницу при тушении напополам с водой и доп. специями.. Это что-то близкое к рецепту Ирины Соколовой.