Для чего некоторые люди при варке холодца, добавляют туда лимон?

извращенцы. Конечно лимончик вреда не сделает для вкуса, но храниться такой холодец будет меньше. Обычно же не сразу поедаем, а оставляем там на праздник, на ещё чего. а тут надо съеть прям сразу. Имело бы смысл добавлять в горячий холодец-хаш. а тут скорее горчичку и уже прям непосредственно... тьфу жрать захотел, да ну вас с вашими вкусняшками...

Ничего личного, но только дураки! (

Это точно не я

моя мама раньше делала заливное из мяса или из языка.. она добавляла при заливке кусочек вареного яйца, зеленый горошек и тонко порезанный кружок лимона.. зачем - не знаю.. но тарелка с заливным смотрелась красиво!
что-то типо того..

наркоманы наверное

впервые слышу. могу предположить только, если оттягивать бульон лимоном, чтобы прозрачный был. но я так не делаю. бульон просто процеживаю через сито с марлей.

в заливное с рыбой добавляют. уже когда делают порционные заливки или в общее блюдо. про холодец, не понимаю, накой там кислота.

впервые слышу....
.ну, еще в тарелку.. но чтобы при варке....

Некоторым нравится добавлять немного уксуса в холодец, видимо, лимон-как замена уксусу. Для чего-не знаю, наверное, нравится кислинка в холодце. На мой взгляд, лимончик больше подходит к рыбному заливному.

свят свят свят, впервые слышу о таком извращении

Это нынче мода такая тупая. Скоро в манную кашку будут лимон пихать.

Чаще глупых рецептов рунете начитались.
Вместо дорогого лимона можно просто лимонную кислоту использовать. Разве что может быть есть те кому сам аромат лимонов нравится)
Для мягкости воды добавляют чуть-чуть совсем, чем мягче вода тем больше солей и прочих составляющих мяса в ней растворится, так же лимонка немного убирает неприятные запахи, привкусы.

При варке? Для украшения - да. Видели лимон в заливной рыбе и решили совместить. И мне хочется чем-нибудь украсить эту серую массу. Обычно - морковью и зеленью.

для красоты..

Лимон можно добавлять в уже сваренный холодец, когда его разливают по емкостям в них кладут ломтик лимона. Это актуально, если кто то не любит чеснок или перец, которые для холодца основные специи. Хорош лимон в холодце, сваренном только из курятины или свинины. Есть люди, которые варят холодец без говядины, а курица и свинина обладают сладковатым вкусом, вот в этом случае ломтик лимона в тарелке с холодцом будет очень"к месту".

Есть мнение что лимон может осветлить бульон.
Я так не делаю)

Чтобы разбавить приторность и сделать блюдо более разнообразным, холодец, думаю чтобы лучше жир усваивался и также жирность понизить =)

Лимон можно добавлять в уже сваренный холодец, когда его разливают по емкостям в них кладут ломтик лимона. Это актуально, если кто то не любит чеснок или перец, которые для холодца основные специи. Хорош лимон в холодце, сваренном только из курятины или свинины. Есть люди, которые варят холодец без говядины, а курица и свинина обладают сладковатым вкусом, вот в этом случае ломтик лимона в тарелке с холодцом будет очень"к месту".

Как украшение, добавить можно, но для вкуса можно по желанию добавить сок, когда ешь.

Я по бабушкиному варю), в рыбное заливное лимон, в студень морковь, чеснок