Кто помнит как плов с курицей забабахать

пережарку делаешь - лук, морковь, - сыпешь рис, заливаешь водой, накрываешь крышкой и на медленном огне до готовности.
рис замачиваешь перед готовкой, морковку соломкой крошишь, обжариваешь с добавлением приправ.
курицу можно обжарить а можно выложить, когда будешь водой заливать замоченный рис и овощи

5-6 окорочков , 4-5 луковиц , 5-6 морковок , 3 стакана риса , картошка , для прикрытия кружками дна широкой кастрюли. соль перец , головка чеснока , куркума , куман , горсть сушеной клюквы или изюма , банка отцеженного консервированного нута. пол стакана раст. масла.
курицу порезать на порции, обжарить и снять со сковороды . в ней же обжарить резаный четверть кольцами лук до прозрачности , вернуть курицу и продолжать жарить еще 15 минут на меньшем огне.
картошку порезать кружками толщиной в палец и покрыть дно широкой кастрюли . дальше выкладываать пластами и не перемешивать до конца готовки .курица с луком посыпать соль, перец, кумин, паприка ,. -резаная соломкой морковь, горсть изюма, нут, рис, воткнуть целую чищеную головку чеснока, залить водой на толщину пальца выше риса. заливать через шумовку, как дождик. варить на высоком огне, дать воде впитаться в рис. когда вся вода выпарится, проткнуть в рисе дырки черенком деревянной ложки. замотать крышку полотенцем и накрыть казан или кастрюлю. уменьшить огонь до минимума. варить 40 минут. дать постоять еще 15 минут. крышку снять, накрыть кастрюлю подносом или очень большим блюдом и перевернуть, так чтоб не нарушить слоев. картошка останется прилипшей к кастрюле. это лакомство только для любимых.

все просто.
Никаких дебильных "пережарок".
Просто в казане в раскаденном жиру жаришь лук ,чтотбы жир принял вкус лука. Потом укладываешь куски мяса. жаришь их. что бы на мясе образовалась корочка, и куски остались сочными. Как мясо прожарится, и в масло добавится вкус мяса, кладешь морковь соломкой. И прянности - красный перец, зиру, кориандр. Барбарис курице необязателен, она и так мягкая.
Как морковь прожарится, заливашеь водой, солишь и варишь с полчасика. Смысл этого, что бы вкусы из жира насытили бульон.
потом насыпаешь рис. Воды и рису должно быть так, что бы вода покрывала рис на два пальца. Закрываешь крышкой и варишь на среднем огне - не трогаешь минут 20. Главное НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, чтоб мясо не было в рисе, рис вытянет сок и мясо будет сухое.
можно в рис воткнуть головки чесока. Он будет вкусен.
не делай азерботский плов "по турецки". Это просто безвкусный вареный рис, на которые положено жареное мясо.

курицу потушить на сковороде...добавить воду и рис и спкции -томат морковь..и еще минут 15 -20 готовить

Да без разницы, так же как и с говядниной

приложение "Готовим с Редмонд" в помощь,всегда отличный плов получается

гугл?